SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Estuche de madera - 42,8%
La Destilería Saint-James, emblemática de la tradición ronera, está situada en Martinica, tierra reconocida por sus excepcionales rones agrícolas. Su historia comienza con el Reverendo Edmond Lefébure, entonces Padre Superior en el convento de los Hermanos de la Caridad y apasionado por la química, quien rápidamente percibió el potencial único de las aguardientes de caña recién destiladas cerca del hospital. Pionero visionario, emprendió la elaboración de sus propios rones, sentando así las bases de una marca prestigiosa.
En 1973, la empresa Cointreau tomó las riendas de los Rones Saint-James, unificando la producción en el corazón de Sainte-Marie. Luego, en 2003, la destilería se unió al grupo La Martiniquaise, su propietario actual, que perpetúa y valora su saber hacer excepcional.
El ron Saint James se obtiene mediante un riguroso proceso artesanal que combina fermentación natural y destilación en columna criolla tradicional con jugo puro de caña de azúcar. Este método patrimonial, reconocido por la A.O.C Rhum de la Martinique, confiere a los rones Saint James una paleta aromática rica y compleja, ideal para un envejecimiento en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas. Libre de cualquier edulcorante o aditivo, este ron refleja una expresión pura del terruño martiniqueño.
Además, la destilería está plenamente comprometida con un enfoque sostenible y eco-responsable para minimizar su huella ambiental. Los campos de caña plantados en las inmediaciones reducen las emisiones de CO2 relacionadas con el transporte. La bagaza, residuo vegetal fibroso resultante del prensado de la caña, se aprovecha como fuente de energía renovable para alimentar la producción de vapor necesaria para la destilación, así como para generar electricidad mediante un turboalternador. Finalmente, la vinaza, subproducto líquido de la destilación, se trata para irrigar de manera sostenible las plantaciones, cerrando así un ciclo ecológico y responsable.
Este excepcional ron agrícola añejo proviene de un único barril (#831-12-98), garantizando una singularidad y riqueza aromática incomparables. Fue envejecido en un barril de roble blanco americano (Quercus Alba) de 200 litros desde el 31 de diciembre de 1998, y luego cuidadosamente embotellado el 29 de abril de 2016 para capturar toda la esencia y complejidad de este espirituoso excepcional.
