SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Holzkiste - 42,8%
Die Saint-James Destillerie, ein Symbol der Rumtradition, befindet sich in Martinique, einem Land, das für seine außergewöhnlichen Agricole-Rums bekannt ist. Ihre Geschichte beginnt mit Reverend Edmond Lefébure, damals Oberer im Kloster der Brüder der Nächstenliebe und leidenschaftlicher Chemiker, der schnell das einzigartige Potenzial der frisch destillierten Zuckerrohrbrände in der Nähe des Krankenhauses erkannte. Als visionärer Pionier begann er mit der Herstellung seiner eigenen Rums und legte damit den Grundstein für eine prestigeträchtige Marke.
1973 übernahm die Firma Cointreau die Leitung der Saint-James Rums und vereinte die Produktion im Herzen von Sainte-Marie. Im Jahr 2003 trat die Brennerei der La Martiniquaise-Gruppe bei, ihrem heutigen Eigentümer, der ihr außergewöhnliches Know-how bewahrt und fördert.
Der Saint James-Rum wird durch ein strenges handwerkliches Verfahren hergestellt, das natürliche Fermentation und Destillation in einer traditionellen kreolischen Säule mit reinem Zuckerrohrsaft kombiniert. Diese traditionelle Methode, anerkannt durch die A.O.C Rhum de la Martinique, verleiht den Saint James Rums ein reiches und komplexes Aromaprofil, ideal für die Reifung in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern. Frei von Süßstoffen oder Zusatzstoffen spiegelt dieser Rum den reinen Ausdruck des martinikanischen Terroirs wider.
Darüber hinaus engagiert sich die Brennerei voll und ganz für einen nachhaltigen und umweltbewussten Ansatz, um ihren ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Die in unmittelbarer Nähe angelegten Zuckerrohrfelder reduzieren die CO2-Emissionen durch den Transport. Bagasse, der faserige Pflanzenrest aus dem Pressen des Zuckerrohrs, wird als erneuerbare Energiequelle zur Dampferzeugung für die Destillation sowie zur Stromerzeugung mittels Turbo-Generator genutzt. Schließlich wird die Vinasse, ein flüssiges Nebenprodukt der Destillation, behandelt, um die Plantagen nachhaltig zu bewässern, wodurch ein ökologischer und verantwortungsvoller Kreislauf geschlossen wird.
Dieser außergewöhnliche gereifte Agricole-Rum stammt aus einem einzelnen Fass (#831-12-98), das Einzigartigkeit und unvergleichliche aromatische Fülle garantiert. Er wurde ab dem 31. Dezember 1998 in einem 200-Liter-Fass aus amerikanischer Weiß-Eiche (Quercus Alba) gereift und am 29. April 2016 sorgfältig abgefüllt, um die gesamte Essenz und Komplexität dieses außergewöhnlichen Destillats einzufangen.
