SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Confezione in legno - 42,8%
La Distilleria Saint-James, emblema della tradizione del rum, si trova in Martinica, terra rinomata per i suoi eccezionali rum agricoli. La sua storia inizia con il Reverendo Edmond Lefébure, allora Padre Superiore nel convento dei Fratelli della Carità e appassionato di chimica, che percepì rapidamente il potenziale unico delle acquaviti di canna appena distillate vicino all'ospedale. Pioniere visionario, intraprese la produzione dei propri rum, ponendo così le basi di un marchio prestigioso.
Nel 1973, la società Cointreau prese le redini dei Rum Saint-James, unificando la produzione nel cuore di Sainte-Marie. Poi, nel 2003, la distilleria entrò a far parte del gruppo La Martiniquaise, suo attuale proprietario, che continua a perpetuare e valorizzare il suo eccezionale savoir-faire.
Il rum Saint James è prodotto attraverso un rigoroso processo artigianale che combina fermentazione naturale e distillazione in colonna creola tradizionale con puro succo di canna da zucchero. Questo metodo patrimoniale, riconosciuto dall'A.O.C Rhum de la Martinique, conferisce ai rum Saint James una palette aromatica ricca e complessa, ideale per un invecchiamento in barili di rovere accuratamente selezionati. Privo di qualsiasi dolcificante o additivo, questo rum riflette una pura espressione del terroir martinicano.
Inoltre, la distilleria è pienamente impegnata in un approccio sostenibile ed ecologico per minimizzare la sua impronta ambientale. I campi di canna piantati nelle immediate vicinanze riducono le emissioni di CO2 legate al trasporto. La bagassa, residuo vegetale fibroso derivante dalla pressatura della canna, viene valorizzata come fonte di energia rinnovabile per alimentare la produzione di vapore necessaria alla distillazione, nonché per generare elettricità tramite un turboalternatore. Infine, la vinaccia, sottoprodotto liquido della distillazione, viene trattata per irrigare in modo sostenibile le piantagioni, chiudendo così un ciclo ecologico e responsabile.
Questo eccezionale rum agricolo invecchiato proviene da una botte singola (#831-12-98), garantendo unicità e ricchezza aromatica incomparabile. È stato invecchiato in una botte di rovere bianco americano (Quercus Alba) da 200 litri dal 31 dicembre 1998, quindi accuratamente imbottigliato il 29 aprile 2016 per catturare tutta l'essenza e la complessità di questo spirito eccezionale.
