SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Houten doos - 42,8%
De Saint-James Distilleerderij, een symbool van rumtraditie, is gevestigd in Martinique, een gebied dat bekend staat om zijn uitzonderlijke agricole rum. De geschiedenis begint met Reverend Edmond Lefébure, destijds Opperste Vader in het klooster van de Broeders van Liefde en gepassioneerd door scheikunde, die snel het unieke potentieel van vers gedistilleerde suikerrietbrandewijn nabij het ziekenhuis inzag. Als visionaire pionier begon hij met het maken van zijn eigen rum, waarmee hij de basis legde voor een prestigieus merk.
In 1973 nam het bedrijf Cointreau het roer over van Saint-James Rum en verenigde de productie in het hart van Sainte-Marie. In 2003 trad de distilleerderij toe tot de La Martiniquaise-groep, de huidige eigenaar, die zijn uitzonderlijke vakmanschap behoudt en waardeert.
De Saint James rum wordt geproduceerd via een streng ambachtelijk proces dat natuurlijke fermentatie combineert met distillatie in een traditionele Creoolse kolom met puur suikerrietsap. Deze erfgoedmethode, erkend door de A.O.C Rhum de la Martinique, geeft Saint James rum een rijke en complexe aromatische palette, ideaal voor rijping in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten. Vrij van zoetstoffen of additieven, weerspiegelt deze rum een pure expressie van het Martinique-terroir.
Bovendien zet de distilleerderij zich volledig in voor een duurzame en milieubewuste aanpak om haar ecologische voetafdruk te minimaliseren. Suikerrietvelden die in de directe omgeving zijn aangeplant, verminderen de CO2-uitstoot die verband houdt met transport. Bagasse, het vezelige plantaardige residu van het persen van suikerriet, wordt gebruikt als hernieuwbare energiebron om de stoomproductie voor de distillatie te voeden, evenals om elektriciteit op te wekken via een turbo-alternator. Ten slotte wordt vinasse, het vloeibare bijproduct van de distillatie, behandeld om de plantages duurzaam te irrigeren, waarmee een ecologische en verantwoorde cyclus wordt gesloten.
Deze uitzonderlijke oude agricole rum komt uit een enkel vat (#831-12-98), wat uniciteit en ongeëvenaarde aromatische rijkdom garandeert. Hij werd gerijpt in een 200-liter vat van Amerikaans wit eikenhout (Quercus Alba) vanaf 31 december 1998 en zorgvuldig gebotteld op 29 april 2016 om de volledige essentie en complexiteit van deze uitzonderlijke geest vast te leggen.
