BOLOGNE - Vit rom - La coulisse - Parcelle cuvée - 60%
Det prestigefyllda destilleriet Bologne, grundat 1887 i Guadeloupe i hjärtat av de franska Antillerna, är beläget i en verklig naturskön miljö mellan turkost hav och majestätiska berg. Det har ett exceptionellt vulkaniskt terroir som är gynnsamt för optimal odling av sockerrör. Den unika särprägeln hos Bologne-rom förklaras av den harmoniska sammansättningen av flera faktorer: kristallklart källvatten som rinner från höjderna, idealisk solbestrålning, vulkaniska jordar rika på viktiga mineraler för rörens vitalitet samt jodhaltig havsluft som ger dessa rom en subtil karakteristisk salt ton. Det är hela magin med dessa exceptionella rom: det perfekta äktenskapet mellan dessa sällsynta och värdefulla naturliga element.
Men Bolognes excellens stannar inte där. Destilleriet värdesätter också Canne Noire, en gammal sockerrörssort som övergavs på grund av sitt låga sockerinnehåll men vars aromatiska kvalitet är helt exceptionell. Bologne är idag det enda destilleriet på ön som för vidare denna tradition och odlar dessa sällsynta rör, som ger en oöverträffad aromatisk rikedom till alla deras produkter, vilket bevisas av den berömda Black Cane-cuvéen, erkänd världen över för sin unika karaktär.
Cuvéen Bologne La coulisse är en exklusiv parcelle-cuvée från en 4 hektar stor parcel som är tillägnad 100 % åt Canne Noire. Denna mycket gamla parcel, som har en exceptionell exponering, överträffar alla andra när det gäller kvalitet. Troget en tradition som är över 130 år gammal, skördas rören manuellt, alltid i vackert väder, skärs för hand och transporteras snabbt till destilleriet för att bevara aromernas integritet och undvika oxidation. När de pressats, krossats, jästs och destillerats i en kopparpelare, lagras spritdryckerna i flera månader för att möjliggöra en perfekt mognad av aromerna och en långsam syresättning som ger upphov till en exceptionell vit rom, både kraftfull och raffinerad.
För provsmakning rekommenderar vi starkt att njuta av denna torra vita rom åtminstone en gång, även om du är ett fan av Ti’Punch, en specialitet vi särskilt uppskattar inom Clos des Spiritueux. Den förtjänar verkligen din fulla uppmärksamhet. I doften avslöjar den en komplex harmoni av typiska vesou-aromer, berikade med delikata blommiga toner av iris och påsklilja. I munnen är det en perfekt balans mellan kraft och mjukhet. Denna runda juice med anmärkningsvärd aromatisk komplexitet framträder som en rom av mycket hög kvalitet för provsmakning. Eftersmaken är lång, elegant, med en kvarvarande sötma av kandiserade bananer. En exceptionell flaska som du absolut måste upptäcka!
