BOLOGNE - Ron blanco - La coulisse - Cosecha de parcela - 60%
La prestigiosa destilería Bologne, fundada en 1887 en Guadalupe, en el corazón de las Antillas francesas, está situada en un verdadero entorno natural entre el mar turquesa y majestuosas montañas. Se beneficia de un terroir volcánico excepcional, propicio para el cultivo óptimo de la caña de azúcar. La especificidad única de los rones Bologne se explica por la conjunción armoniosa de varios factores: un agua de manantial cristalina que brota de las alturas, una exposición solar ideal, suelos volcánicos ricos en minerales esenciales para la vitalidad de las cañas, así como un aire marino yodado que confiere a estos rones un sutil toque salado característico. Esa es toda la magia de estos rones excepcionales: el matrimonio perfecto de estos elementos naturales raros y preciosos.
Pero la excelencia de Bologne no termina ahí. La destilería también valora la Canne Noire, una antigua variedad de caña abandonada por su bajo contenido de azúcar, pero cuya calidad aromática es absolutamente excepcional. Bologne es hoy la única destilería de la isla que perpetúa esta tradición y cultiva estas cañas raras, que aportan una riqueza aromática incomparable a todos sus productos, como lo demuestra la famosa cosecha Black Cane, reconocida mundialmente por su carácter único.
La cosecha Bologne La coulisse es una cosecha de parcela exclusiva proveniente de una parcela de 4 hectáreas dedicada al 100% a la Canne Noire. Esta parcela muy antigua, que disfruta de una exposición excepcional, supera a todas las demás en términos de calidad. Fiel a la tradición de más de 130 años, las cañas se cosechan manualmente, siempre con buen tiempo, se cortan a mano y luego se transportan rápidamente a la destilería para preservar la integridad de los aromas y evitar cualquier oxidación. Una vez prensadas, trituradas, fermentadas y destiladas en una columna de cobre, las aguardientes se envejecen durante varios meses para permitir una maduración perfecta de los aromas y una lenta oxigenación que da lugar a un ron blanco excepcional, a la vez potente y refinado.
Para la degustación, recomendamos encarecidamente saborear este ron blanco seco al menos una vez, incluso si eres un aficionado al Ti’Punch, especialidad que apreciamos especialmente en Clos des Spiritueux. De hecho, merece toda tu atención. En nariz, revela una armonía compleja de aromas típicos del vesou, enriquecidos con delicadas notas florales de iris y narciso. En boca, es un equilibrio perfecto entre potencia y suavidad. Este jugo redondo, de una complejidad aromática notable, se impone como un ron de degustación de muy alta calidad. El final es largo, elegante, con persistencia en notas golosas de plátanos confitados. ¡Una botella excepcional que debes descubrir absolutamente!
