BOLOGNE - Hvid rom - La coulisse - Parcelle cuvée - 60%
Det prestigefyldte Bologne-destilleri, grundlagt i 1887 i Guadeloupe i hjertet af de franske Antiller, ligger i en ægte naturskøn ramme mellem turkis hav og majestætiske bjerge. Det nyder godt af et enestående vulkansk terroir, der er ideelt til optimal dyrkning af sukkerrør. Den unikke særpræg ved Bologne-rom forklares af den harmoniske sammensætning af flere faktorer: krystalklart kildevand, der strømmer fra højderne, ideel solbestråling, vulkanske jorde rige på essentielle mineraler til sukkerrørenes vitalitet samt en jodholdig havluft, der giver disse rom en subtil karakteristisk saltet tone. Det er hele magien ved disse exceptionelle rom: den perfekte sammensmeltning af disse sjældne og værdifulde naturlige elementer.
Men Bolognes ekspertise stopper ikke her. Destilleriet værdsætter også Canne Noire, en gammel sukkerrørsvariant, der blev opgivet på grund af sit lave sukkerindhold, men hvis aromatiske kvalitet er absolut enestående. Bologne er i dag det eneste destilleri på øen, der viderefører denne tradition og dyrker disse sjældne rør, som tilfører en uovertruffen aromatisk rigdom til alle deres produkter, som det fremgår af den berømte Black Cane-cuvée, der er verdensberømt for sin unikke karakter.
Cuvéen Bologne La coulisse er en eksklusiv parcelle-cuvée fra en 4 hektar stor parcel, der er dedikeret 100 % til Canne Noire. Denne meget gamle parcel, der nyder en enestående eksponering, overgår alle andre med hensyn til kvalitet. Tro mod en tradition på over 130 år høstes rørene manuelt, altid i godt vejr, skæres i hånden og transporteres hurtigt til destilleriet for at bevare aromaernes integritet og undgå oxidation. Når de er presset, knust, fermenteret og destilleret i en kobberkolonne, lagres spiritusserne i flere måneder for at tillade en perfekt modning af aromaerne og en langsom iltning, der giver en exceptionel hvid rom, både kraftfuld og raffineret.
Til smagning anbefaler vi kraftigt at nyde denne tørre hvide rom mindst én gang, selvom du er fan af Ti’Punch, en specialitet vi særligt holder af hos Clos des Spiritueux. Den fortjener virkelig din fulde opmærksomhed. I næsen afslører den en kompleks harmoni af typiske vesou-aromaer, beriget med delikate blomsteragtige noter af iris og påskelilje. I munden er det en perfekt balance mellem kraft og blødhed. Denne runde juice med bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet fremstår som en rom af meget høj kvalitet til smagning. Eftersmagen er lang, elegant, med vedvarende noter af kandiserede bananer. En exceptionel flaske, der absolut skal opleves!
