BOLOGNE - Bílý rum - La coulisse - Parcela cuvée - 60%
Prestižní palírna Bologne, založená v roce 1887 v Guadeloupe, v srdci Francouzských Antil, je zasazena do skutečného přírodního ráje mezi tyrkysovým mořem a majestátními horami. Využívá výjimečný vulkanický terroir, který je ideální pro optimální pěstování cukrové třtiny. Jedinečná specifika rumů Bologne jsou vysvětlena harmonickým spojením několika faktorů: křišťálově čistá pramenitá voda, která vyvěrá z výšin, ideální sluneční expozice, vulkanické půdy bohaté na minerály nezbytné pro vitalitu třtiny, stejně jako jodizovaný mořský vzduch, který těmto rumům dodává jemný charakteristický slaný nádech. To je celá magie těchto výjimečných rumů: dokonalé spojení těchto vzácných a cenných přírodních prvků.
Ale excelence Bologne tím nekončí. Palírna také oceňuje Canne Noire, starou odrůdu třtiny opuštěnou kvůli nízkému obsahu cukru, ale jejíž aromatická kvalita je naprosto výjimečná. Bologne je dnes jedinou palírnou na ostrově, která tuto tradici udržuje a pěstuje tyto vzácné třtiny, které přinášejí nesrovnatelnou aromatickou bohatost všem jejich produktům, jak dokládá slavná cuvée Black Cane, celosvětově uznávaná pro svůj jedinečný charakter.
Cuvée Bologne La coulisse je exkluzivní parcela cuvée pocházející z 4 hektarového pozemku věnovaného z 100 % Canne Noire. Tento velmi starý pozemek s výjimečnou expozicí překonává všechny ostatní kvalitou. Věrni více než 130 let staré tradici jsou třtiny sklizeny ručně, vždy za pěkného počasí, ručně řezány a rychle přepraveny do palírny, aby se zachovala integrita aromat a zabránilo se oxidaci. Po lisování, drcení, fermentaci a destilaci v měděném sloupu jsou destiláty několik měsíců zrány, aby umožnily dokonalé zrání aromat a pomalou oxygenaci, která dává vzniknout výjimečnému bílému rumu, který je zároveň silný i jemný.
Pro degustaci důrazně doporučujeme vychutnat si tento suchý bílý rum alespoň jednou, i když jste příznivcem Ti’Punch, speciality, kterou v domě Clos des Spiritueux obzvlášť oceňujeme. Opravdu si zaslouží vaši plnou pozornost. V nose odhaluje složitou harmonii typických vesou aromat, obohacenou o jemné květinové tóny kosatce a narcisu. V ústech je to dokonalá rovnováha mezi silou a jemností. Tento kulatý nápoj s pozoruhodnou aromatickou komplexností se prosazuje jako rum velmi vysoké kvality pro degustaci. Závěr je dlouhý, elegantní, s přetrvávajícími sladkými tóny kandovaných banánů. Výjimečná láhev, kterou rozhodně musíte objevit!
