BOLOGNE - Witte rum - La coulisse - Perceelcuvée - 60%
De prestigieuze distilleerderij Bologne, opgericht in 1887 in Guadeloupe, in het hart van de Franse Antillen, is gelegen in een waar natuurlijk juweel tussen turquoise zee en majestueuze bergen. Het profiteert van een uitzonderlijk vulkanisch terroir, gunstig voor de optimale teelt van suikerriet. De unieke specificiteit van Bologne-rums wordt verklaard door de harmonieuze samenkomst van verschillende factoren: kristalhelder bronwater dat uit de hoogte stroomt, ideale zonblootstelling, vulkanische bodems rijk aan essentiële mineralen voor de vitaliteit van de rietstengels, evenals jodiumrijke zeelucht die deze rums een subtiele karakteristieke zoute toets geeft. Dit is de magie van deze uitzonderlijke rums: het perfecte huwelijk van deze zeldzame en kostbare natuurlijke elementen.
Maar de excellentie van Bologne stopt hier niet. De distilleerderij waardeert ook de Canne Noire, een oude rietsoort die werd verlaten vanwege het lage suikergehalte, maar waarvan de aromatische kwaliteit absoluut uitzonderlijk is. Bologne is vandaag de enige distilleerderij op het eiland die deze traditie voortzet en deze zeldzame rietstengels teelt, die een ongeëvenaarde aromatische rijkdom aan al hun producten geven, zoals blijkt uit de beroemde Black Cane-cuvée, wereldwijd erkend om zijn unieke karakter.
De cuvée Bologne La coulisse is een exclusieve perceelcuvée afkomstig van een perceel van 4 hectare dat voor 100% is toegewijd aan Canne Noire. Dit zeer oude perceel, met een uitzonderlijke ligging, overtreft alle andere qua kwaliteit. Getrouw aan de meer dan 130 jaar oude traditie worden de rietstengels handmatig geoogst, altijd bij mooi weer, met de hand gesneden en vervolgens snel naar de distilleerderij vervoerd om de integriteit van de aroma's te behouden en oxidatie te voorkomen. Na het persen, malen, fermenteren en distilleren in een koperen kolom worden de eaux-de-vie enkele maanden gerijpt om een perfecte rijping van de aroma's en een langzame zuurstofopname mogelijk te maken, wat resulteert in een uitzonderlijke witte rum, zowel krachtig als verfijnd.
Voor de degustatie raden wij u ten zeerste aan deze droge witte rum minstens één keer puur te proeven, zelfs als u een liefhebber bent van Ti’Punch, een specialiteit die wij bij Clos des Spiritueux bijzonder waarderen. Hij verdient echt uw volle aandacht. In de neus onthult hij een complexe harmonie van typische vesou-aroma's, verrijkt met delicate bloemige tonen van iris en narcis. In de mond is het een perfecte balans tussen kracht en zachtheid. Dit ronde sap met opmerkelijke aromatische complexiteit staat bekend als een rum van zeer hoge kwaliteit voor degustatie. De afdronk is lang, elegant, met een aanhoudende zoete toets van gekonfijte bananen. Een uitzonderlijke fles die u absoluut moet ontdekken!
