BOLOGNE - Weißer Rum - La coulisse - Parzellen-Cuvée - 60%
Die prestigeträchtige Brennerei Bologne, gegründet 1887 in Guadeloupe im Herzen der französischen Antillen, liegt eingebettet in eine wahre Naturoase zwischen türkisfarbenem Meer und majestätischen Bergen. Sie profitiert von einem außergewöhnlichen vulkanischen Terroir, das optimale Bedingungen für den Anbau von Zuckerrohr bietet. Die einzigartige Besonderheit der Bologne-Rums erklärt sich durch die harmonische Verbindung mehrerer Faktoren: kristallklares Quellwasser, das aus den Höhen entspringt, ideale Sonneneinstrahlung, vulkanische Böden, die reich an wichtigen Mineralien für die Vitalität der Pflanzen sind, sowie jodhaltige Meeresluft, die diesen Rums eine subtile, charakteristische salzige Note verleiht. Das ist die ganze Magie dieser außergewöhnlichen Rums: die perfekte Verbindung dieser seltenen und wertvollen natürlichen Elemente.
Doch die Exzellenz von Bologne hört hier nicht auf. Die Brennerei schätzt auch die Canne Noire, eine alte Zuckerrohrvarietät, die wegen ihres niedrigen Zuckergehalts aufgegeben wurde, deren aromatische Qualität jedoch absolut außergewöhnlich ist. Bologne ist heute die einzige Brennerei der Insel, die diese Tradition fortführt und diese seltenen Zuckerrohre anbaut, die allen ihren Produkten eine unvergleichliche aromatische Fülle verleihen, wie die berühmte Black Cane-Cuvée zeigt, die weltweit für ihren einzigartigen Charakter anerkannt ist.
Die Cuvée Bologne La coulisse ist eine exklusive Parzellen-Cuvée von einem 4 Hektar großen Feld, das zu 100 % mit Canne Noire bepflanzt ist. Dieses sehr alte Feld mit außergewöhnlicher Lage übertrifft alle anderen in Qualität. Getreu der über 130 Jahre alten Tradition werden die Halme manuell geerntet, immer bei schönem Wetter, von Hand geschnitten und dann schnell zur Brennerei transportiert, um die Aromaintegrität zu bewahren und Oxidation zu vermeiden. Nach dem Pressen, Zerkleinern, Fermentieren und der Destillation in einer Kupfersäule werden die Destillate mehrere Monate gereift, um eine perfekte Aromareifung und eine langsame Sauerstoffaufnahme zu ermöglichen, die einen außergewöhnlichen weißen Rum hervorbringen, der sowohl kraftvoll als auch raffiniert ist.
Zum Verkosten empfehlen wir dringend, diesen trockenen weißen Rum mindestens einmal pur zu genießen, auch wenn Sie ein Fan von Ti’Punch sind, einer Spezialität, die wir im Hause Clos des Spiritueux besonders schätzen. Er verdient wirklich Ihre volle Aufmerksamkeit. In der Nase offenbart er eine komplexe Harmonie typischer Vesou-Aromen, bereichert mit zarten floralen Noten von Iris und Narzisse. Am Gaumen ist er ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Sanftheit. Dieser runde Saft mit bemerkenswerter aromatischer Komplexität präsentiert sich als Rum von sehr hoher Verkostungsqualität. Der Abgang ist lang, elegant, mit anhaltenden süßen Noten von kandierten Bananen. Eine außergewöhnliche Flasche, die Sie unbedingt entdecken sollten!
