BOLOGNE - Rum bianco - La coulisse - Cuvée parcellaire - 60%
La prestigiosa distilleria Bologne, fondata nel 1887 in Guadalupa, nel cuore delle Antille francesi, è incastonata in un vero scrigno naturale tra mare turchese e montagne maestose. Beneficia di un terroir vulcanico eccezionale, favorevole alla coltivazione ottimale della canna da zucchero. La specificità unica dei rum Bologne si spiega con la congiunzione armoniosa di diversi fattori: un'acqua di sorgente cristallina che sgorga dalle alture, un'esposizione solare ideale, terreni vulcanici ricchi di minerali essenziali per la vitalità delle canne, nonché un'aria marina iodata che conferisce a questi rum un sottile tocco salato caratteristico. Questa è tutta la magia di questi rum d'eccezione: il matrimonio perfetto di questi elementi naturali rari e preziosi.
Ma l'eccellenza di Bologne non si ferma qui. La distilleria valorizza anche la Canne Noire, una vecchia varietà di canna abbandonata per il suo basso contenuto di zucchero, ma la cui qualità aromatica è assolutamente eccezionale. Bologne è oggi l'unica distilleria dell'isola a perpetuare questa tradizione e a coltivare queste canne rare, che apportano una ricchezza aromatica incomparabile a tutti i loro prodotti, come testimonia la famosa cuvée Black Cane, riconosciuta a livello mondiale per il suo carattere unico.
La cuvée Bologne La coulisse è una cuvée parcellaire esclusiva proveniente da un appezzamento di 4 ettari dedicato al 100% alla Canne Noire. Questo appezzamento molto antico, che beneficia di un'esposizione eccezionale, supera tutte le altre in termini di qualità. Fedele alla tradizione di oltre 130 anni, le canne vengono raccolte manualmente, sempre con bel tempo, tagliate a mano, quindi trasportate rapidamente alla distilleria per preservare l'integrità degli aromi ed evitare qualsiasi ossidazione. Una volta pressate, macinate, fermentate e poi distillate in una colonna di rame, le acquaviti vengono invecchiate per diversi mesi per permettere una perfetta maturazione degli aromi e una lenta ossigenazione che danno vita a un rum bianco d'eccezione, allo stesso tempo potente e raffinato.
Per la degustazione, consigliamo vivamente di assaporare questo rum bianco secco almeno una volta, anche se siete appassionati di Ti’Punch, specialità che apprezziamo particolarmente all'interno della casa Clos des Spiritueux. Merita infatti tutta la vostra attenzione. Al naso, rivela un'armonia complessa di aromi tipici del vesou, arricchita da delicate note floreali di iris e narciso. Al palato, è un perfetto equilibrio tra potenza e dolcezza. Questo succo rotondo, di una complessità aromatica notevole, si impone come un rum da degustazione di altissima qualità. Il finale è lungo, elegante, con una persistenza su note golose di banane candite. Una bottiglia d'eccezione da scoprire assolutamente!
