BOLOGNE - Rhum blanc - La coulisse - Cuvée parcellaire - 60%
La prestigieuse distillerie Bologne, fondée en 1887 en Guadeloupe, au cœur des Antilles françaises, est nichée dans un véritable écrin naturel entre mer turquoise et montagnes majestueuses. Elle bénéficie d’un terroir volcanique exceptionnel, propice à la culture optimale de la canne à sucre. La spécificité unique des rhums Bologne s’explique par la conjonction harmonieuse de plusieurs facteurs : une eau de source cristalline qui jaillit des hauteurs, une exposition solaire idéale, des sols volcaniques riches en minéraux essentiels pour la vitalité des cannes, ainsi qu’un air marin iodé qui confère à ces rhums une subtile touche salée caractéristique. C’est toute la magie de ces rhums d’exception : le mariage parfait de ces éléments naturels rares et précieux.
Mais l’excellence de Bologne ne s’arrête pas là. La distillerie valorise également la Canne Noire, une ancienne variété de canne abandonnée pour sa faible teneur en sucre, mais dont la qualité aromatique est absolument exceptionnelle. Bologne est aujourd’hui la seule distillerie de l’île à perpétuer cette tradition et à cultiver ces cannes rares, qui apportent une richesse aromatique incomparable à l’ensemble de leurs produits, comme en témoigne la célèbre cuvée Black Cane, reconnue mondialement pour son caractère unique.
La cuvée Bologne La coulisse est une cuvée parcellaire exclusive provenant d’une parcelle de 4 hectares dédiée à 100% à la Canne Noire. Cette parcelle très ancienne, bénéficiant d’une exposition exceptionnelle, surclasse toutes les autres en termes de qualité. Fidèle à la tradition vieille de plus de 130 ans, les cannes sont récoltées manuellement, toujours par beau temps, coupées à la main, puis transportées avec rapidité jusqu’à la distillerie afin de préserver l’intégrité des arômes et d’éviter toute oxydation. Une fois pressées, broyées, fermentées, puis distillées dans une colonne en cuivre, les eaux-de-vie sont élevées plusieurs mois afin de permettre une maturation parfaite des arômes et une lente oxygénation qui donnent naissance à un rhum blanc d’exception, à la fois puissant et raffiné.
Pour la dégustation, nous vous recommandons vivement de savourer ce rhum blanc sec, au moins une fois, même si vous êtes un adepte des Ti’Punch, spécialité que nous affectionnons tout particulièrement au sein de la maison Clos des Spiritueux. Il mérite en effet toute votre attention. Au nez, il révèle une harmonie complexe d’arômes typiques du vesou, enrichis de délicates notes florales d’iris et de narcisse. En bouche, c’est un parfait équilibre entre puissance et douceur. Ce jus rond, d’une complexité aromatique remarquable, s’impose comme un rhum de dégustation de très haute qualité. La finale est longue, élégante, avec une persistance sur des notes gourmandes de bananes confites. Une bouteille d’exception à découvrir absolument !
