BOLOGNE - Vit rom - Black Cane - 50%
Det prestigefyllda destilleriet Bologne, grundat 1887 i Guadeloupe, i hjärtat av Franska Antillerna, har en idyllisk miljö där havet möter bergen. Detta unika terroir av vulkaniskt ursprung är idealiskt för odling av sockerrör tack vare mineralrik jord, optimal sol exponering och rent källvatten från bergen. Dessa naturliga element kombinerade med den jodrika luften ger Bologne-rom deras exceptionella karaktär och oöverträffade typicitet på premiumrommarknaden.
Men Bolognes särart slutar inte där. Destilleriet är det enda på ön som fortfarande odlar Black Cane, en gammal sort som övergivits på grund av dess låga sockerproduktion. Ändå producerar detta sällsynta rör juicer av anmärkningsvärd kvalitet och aromatiska potential, som nu ingår i hela husets produktserie. Denna särskildhet är styrkan och äktheten hos Bologne-rom.
För några år sedan ville mästardestillatören förädla denna rikedom genom att skapa en begränsad upplaga 100 % Black Cane: Bologne Black Cane 50 %. Skörden av detta svarta rör sker manuellt och enbart i vackert väder, vilket säkerställer maximal koncentration av juicerna och undviker all utspädning. Skördade vid optimal mognad, efter en noggrann studie av odlingslotterna — en sällsynt praxis i romvärlden — fermenteras och destilleras rören sedan omedelbart vid låg temperatur i en kopparpelare. Den snabba processen förhindrar all oxidation och bevarar därmed den unika aromatiska intensiteten hos rommen. Mognaden möjliggör en gynnsam avdunstning som koncentrerar aromerna och säkerställer en perfekt förfining för en exceptionell vit rom.
Vid provsmakningen föll Clos des Spiritueux-teamet för denna cuvée: en mjuk doft med anmärkningsvärd aromatisk komplexitet, dominerad av toner av exotiska frukter och citrus, såsom lime. Tveka inte att lufta den tillräckligt länge för att avslöja hela dess doftrikedom. I munnen framträder frukter och blommor redan vid de första andetagen, för att sedan utvecklas till kryddiga och marina toner. Mjuk och balanserad, denna rom fortsätter med en lång aromatisk eftersmak som blandar delikata blommor och subtila ingefäratoner. Att njuta ren eller i ti'punch med vänner för en autentisk och njutbar upplevelse!
