BOLOGNE - Rum bianco - Black Cane - 50%
La prestigiosa distilleria Bologne, fondata nel 1887 in Guadalupa, nel cuore delle Antille francesi, gode di un ambiente idilliaco dove il mare incontra la montagna. Questo terroir unico, di origine vulcanica, è ideale per la coltivazione della canna da zucchero, grazie a un terreno ricco di minerali, un'esposizione ottimale al sole e un'acqua di sorgente pura delle montagne. Questi elementi naturali combinati con l'aria iodata conferiscono ai rum Bologne il loro carattere eccezionale e la loro tipicità ineguagliata nel mercato dei rum di alta gamma.
Ma la singolarità di Bologne non si ferma qui. La distilleria è l'unica sull'isola a coltivare ancora la Canne Noire, una vecchia varietà abbandonata a causa della sua bassa produzione zuccherina. Tuttavia, questa canna rara produce succhi di qualità e potenziale aromatico notevoli, ora integrati in tutta la gamma dei prodotti della casa. Questa particolarità è la forza e l'autenticità dei rum Bologne.
Alcuni anni fa, il maestro distillatore ha voluto sublimare questa ricchezza creando un'edizione limitata 100% Canne Noire: il Bologne Black Cane 50%. La raccolta di questa canna nera viene effettuata manualmente ed esclusivamente con bel tempo, garantendo la massima concentrazione dei succhi ed evitando qualsiasi diluizione. Raccolte a maturazione ottimale, secondo uno studio rigoroso dei lotti — una pratica rara nel mondo del rum — le canne vengono poi fermentate e distillate immediatamente a bassa temperatura in una colonna di rame. Il processo rapido evita qualsiasi ossidazione, preservando così l'intensità aromatica unica del rum. La maturazione, invece, permette un'evaporazione favorevole che concentra gli aromi, assicurando una perfetta affinatura per un rum bianco d'eccezione.
Alla degustazione, il team di Clos des Spiritueux è rimasto incantato da questa cuvée: un naso morbido con una complessità aromatica notevole, dominato da note di frutti esotici e agrumi, come il lime. Non esitate ad aerarlo a sufficienza per rivelare tutta la sua ricchezza olfattiva. Al palato, frutti e fiori si impongono fin dai primi respiri, poi evolvono verso note speziate e marine. Morbido ed equilibrato, questo rum si prolunga in una lunga persistenza aromatica che mescola fiori delicati e sottili tocchi di zenzero. Da gustare puro o in ti'punch tra amici per un'esperienza autentica e golosa!
