BOLOGNE - Rum branco - Black Cane - 50%
A prestigiosa destilaria Bologne, fundada em 1887 em Guadalupe, no coração das Antilhas francesas, desfruta de um cenário idílico onde o mar encontra a montanha. Este terroir único, de origem vulcânica, é ideal para o cultivo da cana-de-açúcar, graças a um solo rico em minerais, uma exposição solar ótima e uma água de nascente pura das montanhas. Estes elementos naturais combinados com o ar iodado conferem aos runs Bologne o seu caráter excecional e a sua tipicidade inigualável no mercado de runs premium.
Mas a singularidade da Bologne não termina aqui. A destilaria é a única na ilha que ainda cultiva a Canne Noire, uma antiga variedade abandonada devido à sua baixa produção de açúcar. No entanto, esta cana rara produz sumos de qualidade e potencial aromático notáveis, agora integrados em toda a gama de produtos da casa. Esta particularidade é a força e a autenticidade dos runs Bologne.
Há alguns anos, o mestre destilador quis sublimar esta riqueza criando uma edição limitada 100% Canne Noire: o Bologne Black Cane 50%. A colheita desta cana negra é feita manualmente e exclusivamente em tempo bom, garantindo a concentração máxima dos sumos e evitando qualquer diluição. Colhidas na maturação ótima, segundo um estudo rigoroso das parcelas — uma prática rara no universo do rum — as canas são depois fermentadas e destiladas imediatamente a baixa temperatura numa coluna de cobre. O processo rápido evita qualquer oxidação, preservando assim a intensidade aromática única do rum. A maturação, por sua vez, permite uma evaporação favorável que concentra os aromas, assegurando um afinamento perfeito para um rum branco de exceção.
Na prova, a equipa do Clos des Spiritueux caiu sob o encanto desta colheita: um nariz suave com uma complexidade aromática notável, dominado por notas de frutas exóticas e citrinos, como o limão verde. Não hesite em arejá-lo tempo suficiente para revelar toda a sua riqueza olfativa. Na boca, as frutas e as flores impõem-se desde as primeiras respirações, evoluindo depois para notas especiadas e marinhas. Suave e equilibrado, este rum prolonga-se numa longa persistência aromática que mistura flores delicadas e subtis toques de gengibre. Para degustar puro ou em ti'punch entre amigos para uma experiência autêntica e gourmet!
