BOLOGNE - Witte rum - Black Cane - 50%
De prestigieuze distilleerderij Bologne, opgericht in 1887 in Guadeloupe, in het hart van de Franse Antillen, geniet van een idyllische omgeving waar de zee de bergen ontmoet. Dit unieke terroir van vulkanische oorsprong is ideaal voor de teelt van suikerriet, dankzij mineraalrijke grond, optimale blootstelling aan de zon en puur bergbronwater. Deze natuurlijke elementen, gecombineerd met de jodiumrijke lucht, geven Bologne-rums hun uitzonderlijke karakter en ongeëvenaarde typiciteit op de premium rum markt.
Maar de bijzonderheid van Bologne stopt hier niet. De distilleerderij is de enige op het eiland die nog steeds Black Cane teelt, een oude variëteit die vanwege de lage suikerproductie werd verlaten. Toch produceert dit zeldzame riet sappen van opmerkelijke kwaliteit en aromatisch potentieel, die nu zijn geïntegreerd in het hele assortiment van het huis. Deze eigenschap is de kracht en authenticiteit van Bologne-rums.
Enkele jaren geleden wilde de meester-distilleerder deze rijkdom verheffen door een beperkte editie te creëren van 100% Black Cane: de Bologne Black Cane 50%. De oogst van dit zwarte riet gebeurt handmatig en uitsluitend bij mooi weer, wat zorgt voor maximale concentratie van de sappen en elke verdunning voorkomt. Oogst op optimale rijpheid, volgens een rigoureuze studie van de percelen — een zeldzame praktijk in de rumwereld — worden de rietstengels vervolgens gefermenteerd en onmiddellijk gedistilleerd bij lage temperatuur in een koperen kolom. Het snelle proces voorkomt oxidatie en behoudt zo de unieke aromatische intensiteit van de rum. De rijping maakt een gunstige verdamping mogelijk die de aroma's concentreert en zorgt voor een perfecte afwerking voor een uitzonderlijke witte rum.
Bij de proeverij raakte het team van Clos des Spiritueux betoverd door deze cuvée: een zachte neus met opmerkelijke aromatische complexiteit, gedomineerd door tonen van exotisch fruit en citrus, zoals limoen. Aarzel niet om hem lang genoeg te beluchten om zijn volledige olfactorische rijkdom te onthullen. In de mond domineren fruit en bloemen vanaf de eerste ademhalingen, die zich vervolgens ontwikkelen tot kruidige en maritieme tonen. Zacht en evenwichtig, deze rum blijft hangen met een lange aromatische persistentie die delicate bloemen en subtiele gembertonen mengt. Te genieten puur of in een ti'punch met vrienden voor een authentieke en smaakvolle ervaring!