BOLOGNE - Rhum blanc - Black Cane - 50%
La prestigieuse distillerie Bologne, fondée en 1887 en Guadeloupe, au cœur des Antilles françaises, bénéficie d’un cadre idyllique où la mer rencontre la montagne. Ce terroir unique, d’origine volcanique, est idéal pour la culture de la canne à sucre, grâce à un sol riche en minéraux, une exposition optimale au soleil et une eau de source pure des montagnes. Ces éléments naturels conjugués à l’air iodé confèrent aux rhums Bologne leur caractère exceptionnel et leur typicité inégalée sur le marché des rhums haut de gamme.
Mais la singularité de Bologne ne s’arrête pas là. La distillerie est la seule sur l’île à cultiver encore la Canne Noire, une ancienne variété abandonnée en raison de sa faible production sucrière. Pourtant, cette canne rare produit des jus d’une qualité et d’un potentiel aromatique remarquables, désormais intégrés dans toute la gamme des produits de la maison. Cette particularité fait la force et l’authenticité des rhums Bologne.
Il y a quelques années, le maître distillateur a voulu sublimer cette richesse en créant une édition limitée 100 % Canne Noire : le Bologne Black Cane 50 %. La récolte de cette canne noire s’effectue manuellement et exclusivement par beau temps, garantissant la concentration maximale des jus et évitant toute dilution. Récoltées à maturité optimale, selon une étude rigoureuse des parcelles — une pratique rare dans l’univers du rhum — les cannes sont ensuite fermentées et distillées immédiatement à basse température dans une colonne en cuivre. Le processus rapide évite toute oxydation, préservant ainsi l’intensité aromatique unique du rhum. La maturation, quant à elle, permet une évaporation favorable qui concentre les arômes, assurant un affinage parfait pour un rhum blanc d’exception.
En dégustation, l’équipe de Clos des Spiritueux est tombée sous le charme de cette cuvée : un nez suave à la complexité aromatique remarquable, dominé par des notes de fruits exotiques et d’agrumes, comme le citron vert. N’hésitez pas à l’aérer suffisamment longtemps pour révéler toute sa richesse olfactive. En bouche, les fruits et les fleurs s’imposent dès les premières respirations, puis évoluent vers des notes épicées et marines. Doux et équilibré, ce rhum se prolonge sur une longue persistance aromatique mêlant fleurs délicates et subtiles touches de gingembre. À déguster pur ou en ti'punch entre amis pour une expérience authentique et gourmande !
