BOLOGNE - Bílý rum - Black Cane - 50%
Destilerie Bologne vznikla v roce 1887 v Guadeloupe v francouzských Antilách. V malém ráji mezi mořem a horami těží z nádherné sopečné půdy dokonale přizpůsobené pro růst cukrové třtiny. Typičnost rumů Bologne je dána souhrou následujících faktorů: čistá pramenitá voda z hor, optimální sluneční expozice, sopečná půda bohatá na minerály pro zdraví třtiny a jodizovaný vzduch, který přináší jemný slaný nádech. To je kouzlo těchto rumů: spojení těchto přírodních prvků.
A to není vše, protože Bologne je také Canne noire. Starý druh třtiny, který byl opuštěn kvůli nízké cukernatosti. Ale i když nevydává mnoho, její šťávy jsou mimořádné kvality! Bologne je jediná destilerie na ostrově, která tyto třtiny stále vlastní. Výjimečný aromatický potenciál, který dnes tvoří nedílnou součást celé řady produktů této krásné značky.
Před několika lety chtěl hlavní destilatér domu vytvořit limitovanou edici bílého rumu 100% z Canne noire: Bologne Black Cane 50 % se zrodil. Sklizeň černé třtiny probíhá ručně a pouze za pěkného počasí, aby se neředil potenciál obsažený v třtině. Sklízí se v optimální zralosti podle přesné studie parcel, což je v rumovém světě vzácné, šťávy jsou následně fermentovány a ihned destilovány (při nízké teplotě) v měděné koloně. Rychlost je klíčová, aby se zabránilo oxidaci a zachoval aromatický potenciál. Následuje zrání, během kterého dochází k příznivé evaporaci podporující koncentraci. Dokonalé dozrávání pro výjimečný bílý rum!
Při degustaci tým Clos des Millésimes podlehl kouzlu: jemná vůně s velkou aromatickou komplexností exotického ovoce a citrusů jako je limetka. Neváhejte rum dostatečně provzdušnit. V chuti dominují nejprve ovoce a květiny, které končí kořeněnými a dokonce mořskými tóny. Jemný a vyvážený, degustace končí dlouhotrvajícím dozvukem květin a jemných zázvorových tónů. Pijte čistý nebo jako ti'punch s přáteli!
