BOLOGNE - Bílý rum - Black Cane - 50%
Prestižní palírna Bologne, založená v roce 1887 v Guadeloupe, v srdci Francouzských Antil, se nachází v idylickém prostředí, kde se moře setkává s horami. Toto jedinečné terroir sopečného původu je ideální pro pěstování cukrové třtiny díky minerály bohaté půdě, optimální expozici slunci a čisté horské pramenité vodě. Tyto přírodní prvky v kombinaci s jodizovaným vzduchem dávají rumům Bologne jejich výjimečný charakter a bezkonkurenční typičnost na trhu prémiových rumů.
Ale jedinečnost Bologne tím nekončí. Palírna je jediná na ostrově, která stále pěstuje Černou třtinu, starou odrůdu opuštěnou kvůli nízké produkci cukru. Přesto tato vzácná třtina produkuje šťávy pozoruhodné kvality a aromatického potenciálu, které jsou nyní integrovány do celé řady produktů domu. Tato zvláštnost je silou a autenticitou rumů Bologne.
Před několika lety chtěl mistr palíř tuto bohatost zvýraznit vytvořením limitované edice 100 % Černé třtiny: Bologne Black Cane 50 %. Sklizeň této černé třtiny probíhá ručně a výhradně za pěkného počasí, což zaručuje maximální koncentraci šťáv a zabraňuje jakémukoli ředění. Sklizené při optimální zralosti, podle přísné studie parcel — což je v rumovém světě vzácná praxe — jsou třtiny následně fermentovány a ihned destilovány při nízké teplotě v měděném sloupu. Rychlý proces zabraňuje oxidaci a tím zachovává jedinečnou aromatickou intenzitu rumu. Zrání umožňuje příznivou evaporaci, která koncentruje aroma a zajišťuje dokonalé dozrávání výjimečného bílého rumu.
Při degustaci se tým Clos des Spiritueux zamiloval do této cuvée: jemná vůně s pozoruhodnou aromatickou komplexností, dominovaná tóny exotického ovoce a citrusů, jako je limetka. Neváhejte ji dostatečně provzdušnit, aby se odhalilo celé její aromatické bohatství. V chuti se ovoce a květiny prosazují již při prvních nádeších a poté se vyvíjejí do kořeněných a mořských tónů. Jemný a vyvážený rum pokračuje v dlouhé aromatické perzistenci, která spojuje jemné květiny a subtilní zázvorové tóny. Doporučuje se vychutnat čistý nebo v ti'punchi s přáteli pro autentický a gurmánský zážitek!
