BOLOGNE - Weißer Rum - Black Cane - 50%
Die prestigeträchtige Brennerei Bologne, gegründet 1887 in Guadeloupe, im Herzen der französischen Antillen, genießt eine idyllische Lage, wo das Meer auf die Berge trifft. Dieses einzigartige Terroir vulkanischen Ursprungs ist ideal für den Anbau von Zuckerrohr, dank mineralstoffreichem Boden, optimaler Sonneneinstrahlung und reinem Quellwasser aus den Bergen. Diese natürlichen Elemente zusammen mit der jodhaltigen Luft verleihen den Bologne-Rums ihren außergewöhnlichen Charakter und ihre unvergleichliche Typizität auf dem Premium-Rummarkt.
Doch die Besonderheit von Bologne hört hier nicht auf. Die Brennerei ist die einzige auf der Insel, die noch die Schwarze Cane anbaut, eine alte Sorte, die wegen ihres geringen Zuckergehalts aufgegeben wurde. Dennoch produziert dieses seltene Rohr Säfte von bemerkenswerter Qualität und aromatischem Potenzial, die nun in das gesamte Produktsortiment des Hauses integriert sind. Diese Besonderheit ist die Stärke und Authentizität der Bologne-Rums.
Vor einigen Jahren wollte der Master Distiller diesen Reichtum veredeln, indem er eine limitierte Edition aus 100 % Schwarzer Cane schuf: den Bologne Black Cane 50 %. Die Ernte dieses schwarzen Rohrs erfolgt manuell und ausschließlich bei schönem Wetter, um die maximale Konzentration der Säfte zu gewährleisten und jede Verdünnung zu vermeiden. Die bei optimaler Reife geernteten Stängel werden nach einer strengen Parzellenstudie — eine seltene Praxis in der Rumwelt — sofort bei niedriger Temperatur in einer Kupfersäule fermentiert und destilliert. Der schnelle Prozess verhindert jegliche Oxidation und bewahrt so die einzigartige aromatische Intensität des Rums. Die Reifung ermöglicht eine günstige Verdunstung, die die Aromen konzentriert und eine perfekte Verfeinerung für einen außergewöhnlichen weißen Rum gewährleistet.
Bei der Verkostung war das Team von Clos des Spiritueux vom Charme dieser Cuvée begeistert: eine sanfte Nase mit bemerkenswerter aromatischer Komplexität, dominiert von Noten exotischer Früchte und Zitrusfrüchte wie Limette. Zögern Sie nicht, ihn lange genug zu belüften, um seine gesamte olfaktorische Fülle zu entfalten. Am Gaumen setzen sich Früchte und Blumen schon bei den ersten Atemzügen durch und entwickeln sich dann zu würzigen und maritimen Noten. Sanft und ausgewogen klingt dieser Rum mit einer langen aromatischen Persistenz nach, die zarte Blumen und subtile Ingwernoten verbindet. Pur oder als Ti'Punch mit Freunden genießen für ein authentisches und genussvolles Erlebnis!
