BOLOGNE - Ron blanco - Black Cane - 50%
La prestigiosa destilería Bologne, fundada en 1887 en Guadalupe, en el corazón de las Antillas francesas, disfruta de un entorno idílico donde el mar se encuentra con la montaña. Este terroir único, de origen volcánico, es ideal para el cultivo de la caña de azúcar, gracias a un suelo rico en minerales, una exposición óptima al sol y un agua de manantial pura de las montañas. Estos elementos naturales combinados con el aire yodado confieren a los rones Bologne su carácter excepcional y su tipicidad inigualable en el mercado de rones premium.
Pero la singularidad de Bologne no termina ahí. La destilería es la única en la isla que todavía cultiva la Caña Negra, una antigua variedad abandonada debido a su baja producción de azúcar. Sin embargo, esta caña rara produce jugos de calidad y potencial aromático notables, ahora integrados en toda la gama de productos de la casa. Esta particularidad es la fuerza y autenticidad de los rones Bologne.
Hace algunos años, el maestro destilador quiso sublimar esta riqueza creando una edición limitada 100 % Caña Negra: el Bologne Black Cane 50 %. La cosecha de esta caña negra se realiza manualmente y exclusivamente con buen tiempo, garantizando la máxima concentración de jugos y evitando cualquier dilución. Cosechadas en madurez óptima, según un estudio riguroso de las parcelas — una práctica rara en el mundo del ron — las cañas se fermentan y destilan inmediatamente a baja temperatura en una columna de cobre. El proceso rápido evita cualquier oxidación, preservando así la intensidad aromática única del ron. La maduración, por su parte, permite una evaporación favorable que concentra los aromas, asegurando un afinado perfecto para un ron blanco de excepción.
En la cata, el equipo de Clos des Spiritueux quedó encantado con esta cosecha: una nariz suave con una complejidad aromática notable, dominada por notas de frutas exóticas y cítricos, como la lima. No dude en airearlo lo suficiente para revelar toda su riqueza olfativa. En boca, las frutas y flores se imponen desde las primeras respiraciones, luego evolucionan hacia notas especiadas y marinas. Suave y equilibrado, este ron se prolonga con una larga persistencia aromática que mezcla flores delicadas y sutiles toques de jengibre. ¡Para degustar puro o en ti'punch entre amigos para una experiencia auténtica y gourmet!
