RHUM SAINT JAMES - Åldrad rom - Single Cask 1997 - 42,7% 1997
Saint-James började sin anmärkningsvärda historia tack vare den visionära insatsen från Reverend Edmond Lefebure, då överstepräst vid Bröderna av Barmhärtighetens kloster och passionerad kemist. Snart insåg han den exceptionella potentialen hos de spritdrycker som destillerades nära hans sjukhus och bestämde sig för att själv ge sig in i deras tillverkning. Han skapade därmed exceptionella rom, stolt döpta under det prestigefyllda namnet "Saint-James."
Denna årgång 1997 är den allra första årgången producerad i enlighet med de strikta kraven i AOC Rhum Agricole, som infördes 1996. Följande årgångar 1998 och 1999 följdes också av anmärkningsvärda Single Casks. Denna exceptionella rom är resultatet av ett nära samarbete mellan Marc Sassier, en erkänd oenolog, och Gilbert Bolinois, en erfaren lagringsmästare, båda från det berömda destilleriet i Sainte-Marie.
Den har noggrant lagrats i små 200-liters ekfat (Quercus Alba) från den 31 oktober 1997, innan den buteljerades den 5 november 2012. Som namnet antyder kommer denna årgång från "ett enda fat" ("single cask" på engelska), vilket garanterar en unik kvalitet och autentiskt uttryck. En långsam, gradvis reduktion förfinade den aromatiska rikedom och komplexitet i denna rom, samtidigt som dess anmärkningsvärda intensitet bevarades, till den optimala kommersiella styrkan: 42,7°.
Uppriktigt sagt är detta en av de finaste årgångarna från Saint-James-huset, tillsammans med årgång 1998, som vi särskilt uppskattar. Vid en exklusiv provning på Clos des Spiritueux blev alla gäster fängslade av styrkan och den tydliga karaktären hos denna stora jordbruksrom. En verklig pärla som är oumbärlig att ha i sin samling för varje kunnig entusiast av denna gudomliga och emblematiska dryck :)
