RHUM SAINT JAMES - Rum envelhecido - Single Cask 1997 - 42,7% 1997
Saint-James iniciou sua história notável graças à intervenção visionária do Reverendo Edmond Lefebure, então superior no convento dos Irmãos da Caridade e apaixonado por química. Rapidamente, ele percebeu o potencial excepcional das aguardentes destiladas próximas ao seu hospital e decidiu se lançar na elaboração delas. Assim, criou runs excepcionais, orgulhosamente batizados sob o nome prestigioso de "Saint-James."
Esta safra de 1997 é a primeira safra produzida conforme o rigoroso caderno de encargos do AOC Rhum Agricole, instituído em 1996. Seguiram-se também os notáveis Single Cask das safras de 1998 e 1999. Este rum excepcional é fruto de uma estreita colaboração entre Marc Sassier, enólogo reconhecido, e Gilbert Bolinois, mestre de adega experiente, ambos provenientes da famosa destilaria de Sainte-Marie.
Foi cuidadosamente envelhecido em pequenos barris de carvalho (Quercus Alba) de 200 litros desde 31 de outubro de 1997, antes de ser engarrafado em 5 de novembro de 2012. Como indica sua denominação, esta safra provém de "um único barril" ("single cask" em inglês), garantindo qualidade única e expressão autêntica. Uma longa redução progressiva permitiu refinar a riqueza aromática e a complexidade deste rum, mantendo sua notável intensidade, até o grau ótimo para comercialização: 42,7°.
Sinceramente, trata-se de uma das mais belas safras da casa Saint-James, ao lado da safra 1998, que apreciamos particularmente. Durante uma degustação exclusiva no Clos des Spiritueux, todos os convidados ficaram cativados pelo poder e caráter afirmado deste grande rum agrícola. Uma verdadeira joia que é indispensável ter em sua coleção para qualquer apreciador experiente desta bebida divina e emblemática :)
