RHUM SAINT JAMES - Aldersrom - Single Cask 1997 - 42,7% 1997
Saint-James begyndte sin bemærkelsesværdige historie takket være den visionære indsats fra Reverend Edmond Lefebure, dengang overordnet far i Brødrene af Barmhjertighedens kloster og passioneret kemiker. Hurtigt opfattede han det enestående potentiale i de spiritus, der blev destilleret i nærheden af hans hospital, og besluttede selv at kaste sig ud i deres fremstilling. Han skabte således exceptionelle rom, stolt navngivet under det prestigefyldte navn "Saint-James."
Denne årgang 1997 er den allerførste årgang produceret i overensstemmelse med de strenge krav i AOC Rhum Agricole, indført i 1996. Fremover fulgte også de bemærkelsesværdige Single Cask fra årgangene 1998 og 1999. Denne exceptionelle rom er resultatet af et tæt samarbejde mellem Marc Sassier, en anerkendt ønolog, og Gilbert Bolinois, en erfaren lagermester, begge fra det berømte destilleri i Sainte-Marie.
Den blev omhyggeligt lagret i små 200-liters egetræsfade (Quercus Alba) fra den 31. oktober 1997, før den blev tappet på flaske den 5. november 2012. Som navnet antyder, stammer denne årgang fra "et enkelt fad" ("single cask" på engelsk), hvilket garanterer en unik kvalitet og autentisk udtryk. En lang, gradvis reduktion finjusterede den aromatiske rigdom og kompleksitet i denne rom, samtidig med at dens bemærkelsesværdige intensitet blev bevaret, indtil den optimale kommercielle styrke: 42,7°.
Ærligt talt er dette en af de smukkeste årgange fra Saint-James-huset, sammen med årgang 1998, som vi særligt holder af. Ved en eksklusiv smagning hos Clos des Spiritueux blev alle gæster fanget af styrken og den markante karakter af denne store landbrugsrom. En sand perle, som enhver kyndig entusiast af denne guddommelige og emblematiske drik bør have i sin samling :)
