RHUM SAINT JAMES - Oude rum - Single Cask 1997 - 42,7% 1997
Saint-James begon zijn opmerkelijke verhaal dankzij de visionaire tussenkomst van Reverend Edmond Lefebure, destijds overste in het klooster van de Broeders van Liefde en gepassioneerd door scheikunde. Al snel zag hij het uitzonderlijke potentieel van de gedistilleerde dranken in de buurt van zijn ziekenhuis en besloot zelf met de productie te beginnen. Zo creëerde hij uitzonderlijke rum, trots gedoopt onder de prestigieuze naam "Saint-James."
Deze cuvée van het jaar 1997 is de allereerste jaargang geproduceerd volgens het strikte reglement van de AOC Rhum Agricole, ingesteld in 1996. Ook de opmerkelijke Single Casks van de jaargangen 1998 en 1999 volgden. Deze uitzonderlijke rum is het resultaat van een nauwe samenwerking tussen Marc Sassier, een erkende oenoloog, en Gilbert Bolinois, een ervaren keldermeester, beiden afkomstig van de beroemde distilleerderij Sainte-Marie.
Hij werd zorgvuldig gerijpt in kleine eikenhouten vaten (Quercus Alba) van 200 liter vanaf 31 oktober 1997, voordat hij op 5 november 2012 werd gebotteld. Zoals de naam al aangeeft, komt deze cuvée uit "één enkel vat" ("single cask" in het Engels), wat een unieke kwaliteit en authentieke expressie garandeert. Een lange, geleidelijke reductie verfijnde de aromatische rijkdom en complexiteit van deze rum, terwijl de opmerkelijke intensiteit behouden bleef, tot het optimale commerciële alcoholpercentage: 42,7°.
Eerlijk gezegd is dit een van de mooiste jaargangen van het huis Saint-James, naast de jaargang 1998, die wij bijzonder waarderen. Tijdens een exclusieve proeverij bij Clos des Spiritueux waren alle gasten geboeid door de kracht en het uitgesproken karakter van deze geweldige agricole rum. Een waar juweel dat onmisbaar is in elke verzameling van een ervaren liefhebber van deze goddelijke en emblematische drank :)
