RON SAINT JAMES - Ron añejo - Single Cask 1997 - 42,7% 1997
Saint-James comenzó su historia notable gracias a la intervención visionaria del Reverendo Edmond Lefebure, entonces padre superior en el convento de los Hermanos de la Caridad y apasionado por la química. Rápidamente, percibió el potencial excepcional de las aguardientes destiladas cerca de su hospital y decidió emprender él mismo su elaboración. Así creó rones excepcionales, orgullosamente bautizados bajo el prestigioso nombre de "Saint-James".
Esta cosecha de 1997 es la primera cosecha producida conforme al estricto pliego de condiciones del AOC Rhum Agricole, instaurado en 1996. También seguirían los notables Single Cask de las cosechas 1998 y 1999. Este ron excepcional es fruto de una estrecha colaboración entre Marc Sassier, enólogo reconocido, y Gilbert Bolinois, maestro de bodega experimentado, ambos procedentes de la famosa destilería de Sainte-Marie.
Fue cuidadosamente envejecido en pequeños barriles de roble (Quercus Alba) de 200 litros desde el 31 de octubre de 1997, antes de ser embotellado el 5 de noviembre de 2012. Como indica su denominación, esta cosecha proviene de "un solo barril" ("single cask" en inglés), garantizando una calidad única y una expresión auténtica. Una larga reducción progresiva permitió afinar la riqueza aromática y la complejidad de este ron, conservando su notable intensidad, hasta el grado óptimo de comercialización: 42,7°.
Sinceramente, se trata de una de las mejores cosechas de la casa Saint-James, junto con la cosecha 1998, que apreciamos especialmente. Durante una degustación exclusiva en Clos des Spiritueux, todos los invitados quedaron cautivados por la potencia y el carácter afirmado de este gran ron agrícola. Una verdadera joya que es indispensable tener en su colección para cualquier aficionado experto de esta bebida divina y emblemática :)
