RHUM SAINT JAMES - Rhum hors d'âge - Single Cask 1997 - 42,7% 1997
Saint-James débute son histoire remarquable grâce à l’intervention visionnaire du Révérend Edmond Lefebure, alors père supérieur au couvent des Frères de la Charité et passionné de chimie. Rapidement, il perçoit le potentiel exceptionnel des eaux-de-vie distillées à proximité de son hôpital et décide de se lancer lui-même dans leur élaboration. Il crée ainsi des rhums d’exception, baptisés avec fierté sous le nom prestigieux de « Saint-James ».
Cette cuvée du millésime 1997 est le tout premier millésime produit conforme au cahier des charges strict de l’AOC Rhum Agricole, instauré en 1996. Suivront également les remarquables Single Cask des millésimes 1998 et 1999. Ce rhum d’exception est le fruit d’une collaboration étroite entre Marc Sassier, œnologue reconnu, et Gilbert Bolinois, maître de chai expérimenté, tous deux issus de la célèbre distillerie de Sainte-Marie.
Il a été soigneusement élevé dans de petits fûts de chêne (Quercus Alba) de 200 litres dès le 31 octobre 1997, avant d’être mis en bouteille le 5 novembre 2012. Comme son appellation l’indique, cette cuvée provient d’« un seul fût » (« single cask » en anglais), garantissant une qualité unique et une expression authentique. Une longue réduction progressive a permis d’affiner la richesse aromatique et la complexité de ce rhum, tout en conservant son intensité remarquable, jusqu’au degré optimal de commercialisation : 42,7°.
Sincèrement, il s’agit de l’un des plus beaux millésimes de la maison Saint-James, aux côtés du millésime 1998, que nous affectionnons particulièrement. Lors d’une dégustation exclusive au Clos des Spiritueux, tous les convives sont captivés par la puissance et le caractère affirmé de ce grand rhum agricole. Une véritable pépite qu’il est indispensable d’avoir dans sa collection pour tout amateur averti de cette boisson divine et emblématique :)
