LA FAVORITE - Åldrad rom - Cuvée André DORMOY - Årgång 1999 - 43%
La Favorite är en av de sista ikoniska oberoende destillerierna på Martinique tillsammans med Neisson, erkänd för sitt engagemang för tradition och den överlägsna kvaliteten på sina rom. Grundat 1842 på resterna av en gammal sockerrörsfabrik kallad Les Jambettes, tog det namnet La Favorite 1851. År 1909 köpte Henri Dormoy egendomen och gjorde stora förbättringar, förvandlade sockerrörsfabriken till ett modernt destilleri samtidigt som en unik hantverkskunskap bevarades. Trots ett uppehåll i verksamheten 1938 på grund av personliga svårigheter för Albert Dormoy, Henris son, återuppstod La Favorite 1956 tack vare hans yngre bror André Dormoy som helt renoverade det.
Idag odlar La Favorite sockerrör på nästan 60 hektar och köper också från små lokala producenter, vilket främjar hållbart jordbruk på Martinique. Destilleriet drivs fortfarande tack vare en magnifik ångmaskin byggd 1906, en symbol för ett levande industriellt arv och en produktionsmetod som respekterar traditionerna. Vesou (sockerrörsvin), erhållet genom lång jäsning av sockerrörssaften som kan pågå upp till 72 timmar, destilleras i två olika kreolska kolonner: en helt i koppar som varit i drift sedan 1957 och en nyare från 1986, vilket kombinerar modernitet och arv.
Denna rom från årgång 1999 - La Favorites Cuvée André Dormoy är resultatet av en blandning av exceptionella eaux-de-vie som lagrats i 17 år på noggrant utvalda fat. Denna cuvée har en djupt symbolisk betydelse för Paul och Franck Dormoy, som genom denna flaska hyllar det familjära arvet och det hantverkskunnande som gått i arv från generation till generation. Det är nämligen den sista skörden destillerad av André Dormoy, en sann ikon inom Martinique-romtraditionen. Denna åldrade rom förför med sin aromatiska komplexitet, perfekta balans mellan rundhet och kraft samt sina förfinade toner av vanilj, ädla träslag, milda kryddor och mogna frukter, vilket gör den till en oumbärlig referens för kräsna entusiaster och samlare.
