LA FAVORITE - Oude rum - Cuvée André DORMOY - Jaargang 1999 - 43%
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen van Martinique naast Neisson, erkend om haar inzet voor traditie en de superieure kwaliteit van haar rum. Opgericht in 1842 op de resten van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, kreeg het in 1851 de naam La Favorite. In 1909 verwierf Henri Dormoy het pand en bracht grote verbeteringen aan, waarbij hij de suikerfabriek transformeerde tot een moderne distilleerderij terwijl hij een unieke ambachtelijke knowhow behield. Ondanks een onderbreking van de activiteiten in 1938 vanwege persoonlijke moeilijkheden van Albert Dormoy, de zoon van Henri, werd La Favorite in 1956 nieuw leven ingeblazen dankzij zijn jongere broer André Dormoy die het volledig renoveerde.
Tegenwoordig cultiveert La Favorite suikerriet op bijna 60 hectare en betrekt het ook van kleine lokale producenten, waarmee duurzame landbouw op Martinique wordt bevorderd. De distilleerderij werkt nog steeds dankzij een prachtige stoommachine gebouwd in 1906, een symbool van een levend industrieel erfgoed en een productiemethode die tradities respecteert. De vesou (suikerrietwijn), verkregen door een lange fermentatie van het suikerrietsap die tot 72 uur kan duren, wordt gedistilleerd in twee verschillende Creoolse kolommen: één volledig van koper die sinds 1957 in gebruik is en een recentere uit 1986, waarmee moderniteit en erfgoed worden gecombineerd.
Deze rum uit de jaargang 1999 - La Favorite's Cuvée André Dormoy is het resultaat van een blend van uitzonderlijke eaux-de-vie die 17 jaar gerijpt zijn in zorgvuldig geselecteerde vaten. Deze cuvée draagt een diep symbolische betekenis voor Paul en Franck Dormoy, die met deze fles hulde brengen aan het familie-erfgoed en de ambachtelijke knowhow die van generatie op generatie is doorgegeven. Het is namelijk de laatste oogst die door André Dormoy werd gedistilleerd, een ware icoon van de Martinique rumtraditie. Deze oude rum betovert met zijn aromatische complexiteit, perfecte balans tussen rondheid en kracht, evenals verfijnde tonen van vanille, kostbaar hout, milde kruiden en rijp fruit, waardoor het een onmisbare referentie is voor veeleisende liefhebbers en verzamelaars.
