LA FAVORITE - Aftappet rom - Cuvée André DORMOY - Årgang 1999 - 43%
La Favorite er en af de sidste ikoniske uafhængige destillerier på Martinique sammen med Neisson, anerkendt for sit engagement i tradition og den overlegne kvalitet af sine rom. Grundlagt i 1842 på resterne af en gammel sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, tog den navnet La Favorite i 1851. I 1909 erhvervede Henri Dormoy ejendommen og foretog store forbedringer, der forvandlede sukkerfabrikken til et moderne destilleri, samtidig med at en unik håndværksmæssig knowhow blev bevaret. På trods af en afbrydelse af aktiviteterne i 1938 på grund af personlige vanskeligheder for Albert Dormoy, Henri's søn, genopstod La Favorite i 1956 takket være hans yngre bror André Dormoy, som renoverede det helt.
I dag dyrker La Favorite sukkerrør på næsten 60 hektar og køber også fra små lokale producenter, hvilket fremmer bæredygtigt landbrug på Martinique. Destilleriet drives stadig takket være en smuk dampmaskine bygget i 1906, et symbol på en levende industriel arv og en produktionsmetode, der respekterer traditionerne. Vesou (sukkerørsvin), opnået ved langvarig gæring af sukkerrørssaften, der kan vare op til 72 timer, destilleres i to forskellige kreolske kolonner: en helt i kobber, der har været i drift siden 1957, og en nyere fra 1986, hvilket kombinerer modernitet og arv.
Denne rom fra årgang 1999 - La Favorites Cuvée André Dormoy er resultatet af en blanding af exceptionelle eaux-de-vie, der er lagret i 17 år på omhyggeligt udvalgte fade. Denne cuvée har en dybt symbolsk betydning for Paul og Franck Dormoy, som gennem denne flaske hylder den familiære arv og det håndværksmæssige knowhow, der er gået i arv gennem generationer. Det er nemlig den sidste høst destilleret af André Dormoy, en sand ikon inden for Martinique-romtraditionen. Denne rom med lang lagring forfører med sin aromatiske kompleksitet, perfekte balance mellem rundhed og styrke samt sine raffinerede noter af vanilje, ædle træsorter, milde krydderier og modne frugter, hvilket gør den til en uundværlig reference for kræsne entusiaster og samlere.
