SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac & ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
Destilleriet Saint-James, en ikon för Martinique, har sina rötter i en rik historia som började med Reverend Edmond Lefébure, överste vid Bröderna av Välgörenhet och passionerad kemist. Som visionär förutsåg han tidigt den exceptionella potentialen hos sockerörs-eaux-de-vie destillerade nära hans sjukhus och startade därmed den hantverksmässiga produktionen av rom. År 1973 förvärvade det berömda företaget Cointreau Saint-James Rom och centraliserade produktionen i staden Sainte-Marie. Sedan 2003 har Saint-James Destilleri stolt ägts av La Martiniquaise, vilket garanterar äkthet och traditionellt kunnande för exceptionella rom.
Saint James rom utmärker sig genom sin noggranna tillverkning: den kommer från naturlig jäsning följt av destillering i en kreolsk kolonn av ren färsk sockerörsjuice. Denna urgamla teknik, erkänd av den Kontrollerade Ursprungsbeteckningen (A.O.C) för Martinique-rom, ger Saint James rom en unik aromatisk rikedom, perfekt anpassad för lagring i utvalda ekfat. Utan tillsats av sötningsmedel erbjuder varje flaska en ren och autentisk smakupplevelse. Engagerad i en hållbar utvecklingspolicy optimerar destilleriet sina resurser genom att minska sitt koldioxidavtryck: de närliggande sockerörsplantagerna begränsar transporterna, bagass används som bränsle för att generera ånga som behövs för destillering och malning, eller omvandlas till kompost och elektricitet via en turbo-generator. Vinasse, den flytande restprodukten från destilleringen, behandlas för att hållbart bevattna plantagerna och sluter därmed den ekologiska kretsen.
Double Cask är en exklusiv skapelse, resultatet av en harmonisk blandning mellan unga och gamla jordbruksrom från Saint James Destilleris privata samling. Denna exceptionella cuvée kombinerar fint en första årgång lagrad i ex-Armagnac-ekfat med ett andra urval som lagrats länge i ex-Porto-ekfat, vilket avslöjar djup och aromatisk komplexitet. Begränsad till 1260 numrerade flaskor kommer denna privata utgåva att tilltala kräsna entusiaster som söker en exceptionell rom med unika subtiliteter.
