SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac & ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
Destilleriet Saint-James, et ikonisk navn fra Martinique, har sine rødder i en rig historie, der begyndte med Reverend Edmond Lefébure, overordnet for Brødrene af Velgørenhed og passioneret kemiker. Som visionær forudså han tidligt det enestående potentiale i sukkerrørs-eaux-de-vie destilleret nær hans hospital og startede dermed den håndværksmæssige produktion af rom. I 1973 erhvervede det berømte firma Cointreau Saint-James Rom, og centraliserede produktionen i byen Sainte-Marie. Siden 2003 har Saint-James Destilleriet stolt været ejet af La Martiniquaise, hvilket garanterer autenticitet og traditionelt håndværk i exceptionelle rom.
Saint James rom skiller sig ud ved sin omhyggelige fremstilling: den stammer fra naturlig gæring efterfulgt af destillation i en kreolsk kolonne af ren frisk sukkerrørsjuice. Denne ældgamle teknik, anerkendt af den Kontrollerede Oprindelsesbetegnelse (A.O.C) for Martinique rom, giver Saint James rom en unik aromatisk rigdom, perfekt egnet til lagring i udvalgte egsfade. Uden tilsætning af sødestoffer tilbyder hver flaske en ren og autentisk smagsoplevelse. Engageret i en politik for bæredygtig udvikling optimerer destilleriet sine ressourcer ved at reducere sit CO2-aftryk: de nærliggende sukkerrørsplantager begrænser transporten, bagasse bruges som brændsel til at generere damp til destillation og formaling eller omdannes til kompost og elektricitet via en turbo-generator. Vinasse, det flydende restprodukt fra destillationen, behandles for at vande plantagerne bæredygtigt og lukker dermed den økologiske cyklus.
Double Cask er en eksklusiv kreation, resultatet af en harmonisk blanding mellem unge og gamle landbrugsrom fra Saint James Destilleriets private samling. Denne exceptionelle cuvée kombinerer fint en første årgang lagret i ex-Armagnac egetræsfade med en anden udvalgt lagret længe i ex-Porto egetræsfade, hvilket afslører dybde og aromatisk kompleksitet. Begrænset til 1260 nummererede flasker, vil denne private udgave tiltrække kræsne entusiaster, der søger en exceptionel rom med unikke nuancer.
