SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac a ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
Destilerie Saint-James, ikonická pro Martinik, čerpá své kořeny z bohaté historie, která začala s reverendem Edmondem Leféburem, představeným kláštera Bratrů milosrdenství a vášnivým chemikem. Jako vizionář brzy rozpoznal výjimečný potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti jeho nemocnice, čímž zahájil řemeslnou výrobu rumu. V roce 1973 slavná společnost Cointreau získala rumy Saint-James a centralizovala výrobu ve městě Sainte-Marie. Od roku 2003 je Destilerie Saint-James hrdě vlastněna společností La Martiniquaise, která zaručuje autentičnost a tradiční know-how pro výjimečné rumy.
Rum Saint James se vyznačuje pečlivou výrobou: pochází z přirozené fermentace následované destilací v kreolské koloně z čisté čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Tato starobylá technika, uznávaná označením chráněného původu (A.O.C) rumu z Martiniku, dává rumům Saint James jedinečnou aromatickou bohatost, která je dokonale vhodná pro zrání ve vybraných dubových sudech. Bez jakýchkoli přidaných sladidel nabízí každá láhev čistý a autentický chuťový zážitek. Destilerie se zavázala k politice udržitelného rozvoje a optimalizuje své zdroje snižováním uhlíkové stopy: blízké plantáže cukrové třtiny omezují dopravu, bagasa se využívá jako palivo k výrobě páry potřebné k destilaci a drcení, nebo se přeměňuje na kompost a elektřinu pomocí turboalternátoru. Vinasse, kapalný zbytek destilace, je ošetřován pro udržitelnou závlahu plantáží, čímž se uzavírá ekologický cyklus.
Double Cask je exkluzivní tvorba, výsledek harmonického spojení mladých a starých zemědělských rumů z privátní sbírky Destilerie Saint James. Tato výjimečná cuvée jemně spojuje první ročník zrající v sudech z dubového dřeva po Armagnacu se druhým výběrem dlouho zrajícím v sudech z dubového dřeva po Portském víně, odhalující hloubku a aromatickou komplexnost. Limitovaná na 1260 číslovaných lahví, tato privátní edice osloví náročné znalce hledající výjimečný rum s jedinečnými nuancemi.
