SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac & ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
La Distillerie Saint-James, emblématique de la Martinique, puise ses racines dans une histoire riche débutée avec le Révérend Edmond Lefébure, Père Supérieur au couvent des Frères de la Charité et passionné de chimie. Visionnaire, il pressentit très tôt le potentiel exceptionnel des eaux-de-vie de canne à sucre distillées à proximité de son hôpital, lançant ainsi la production artisanale de rhum. En 1973, la célèbre société Cointreau acquiert les Rhums Saint-James, centralisant la production dans la ville de Sainte-Marie. Depuis 2003, la Distillerie Saint-James est fièrement détenue par La Martiniquaise, garantissant authenticité et savoir-faire traditionnel aux rhums d’exception.
Le rhum Saint James se distingue par son élaboration méticuleuse : il est issu de la fermentation naturelle puis de la distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre frais. Cette technique ancestrale, reconnue par l’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) du rhum de Martinique, confère aux rhums Saint James une richesse aromatique unique, parfaitement adaptée au vieillissement en fûts de chêne sélectionnés. Sans aucun ajout d’édulcorant, chaque bouteille offre une expérience gustative pure et authentique. Engagée dans une politique de développement durable, la distillerie optimise ses ressources en réduisant son empreinte carbone : les plantations de canne à sucre à proximité limitent les transports, la bagasse est valorisée comme combustible pour générer la vapeur nécessaire à la distillation et au broyage, ou transformée en compost et électricité via un turbo-alternateur. La vinasse, résidu liquide de la distillation, est traitée pour irriguer durablement les plantations, fermant ainsi la boucle écologique.
Le Double Cask est une création exclusive, fruit d’un assemblage harmonieux entre jeunes et vieux rhums agricoles issus de la collection privée de la Distillerie Saint James. Cette cuvée d’exception marie avec finesse un premier millésime affiné en fûts de chêne ex-Armagnac à une seconde sélection vieillie longuement en fûts de chêne ex-Porto, révélant profondeur et complexité aromatique. Limitée à 1260 bouteilles numérotées, cette édition privée séduira les amateurs exigeants recherchant un rhum d’exception aux subtilités uniques.
