SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac e ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
A Destilaria Saint-James, emblemática da Martinica, tem suas raízes numa história rica que começou com o Reverendo Edmond Lefébure, Superior no convento dos Irmãos da Caridade e apaixonado por química. Visionário, ele percebeu muito cedo o potencial excepcional das aguardentes de cana-de-açúcar destiladas perto do seu hospital, lançando assim a produção artesanal de rum. Em 1973, a famosa empresa Cointreau adquiriu os Rums Saint-James, centralizando a produção na cidade de Sainte-Marie. Desde 2003, a Destilaria Saint-James é orgulhosamente propriedade da La Martiniquaise, garantindo autenticidade e saber-fazer tradicional para rums excepcionais.
O rum Saint James destaca-se pela sua elaboração meticulosa: resulta da fermentação natural seguida da destilação em coluna crioula do sumo puro de cana-de-açúcar fresco. Esta técnica ancestral, reconhecida pela Denominação de Origem Controlada (A.O.C) do rum da Martinica, confere aos rums Saint James uma riqueza aromática única, perfeitamente adequada ao envelhecimento em barris de carvalho selecionados. Sem qualquer adição de adoçantes, cada garrafa oferece uma experiência gustativa pura e autêntica. Comprometida com uma política de desenvolvimento sustentável, a destilaria otimiza os seus recursos reduzindo a sua pegada de carbono: as plantações de cana-de-açúcar próximas limitam os transportes, a bagaço é valorizada como combustível para gerar o vapor necessário à destilação e moagem, ou transformada em composto e eletricidade através de um turboalternador. A vinhaça, resíduo líquido da destilação, é tratada para irrigar de forma sustentável as plantações, fechando assim o ciclo ecológico.
O Double Cask é uma criação exclusiva, fruto de uma harmoniosa mistura entre rums agrícolas jovens e velhos provenientes da coleção privada da Destilaria Saint James. Esta cuvée excecional combina com finesse uma primeira safra envelhecida em barris de carvalho ex-Armagnac com uma segunda seleção envelhecida longamente em barris de carvalho ex-Porto, revelando profundidade e complexidade aromática. Limitada a 1260 garrafas numeradas, esta edição privada seduzirá os apreciadores exigentes que procuram um rum excecional com subtilidades únicas.
