SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac & ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
De Distilleerderij Saint-James, een icoon van Martinique, vindt zijn wortels in een rijke geschiedenis die begon met Reverend Edmond Lefébure, Opperste Vader in het klooster van de Broeders van Liefde en gepassioneerd door scheikunde. Als visionair zag hij vroeg het uitzonderlijke potentieel van suikerriet-eaux-de-vie die nabij zijn ziekenhuis werden gedistilleerd, waarmee hij de ambachtelijke productie van rum lanceerde. In 1973 verwierf het beroemde bedrijf Cointreau de Saint-James Rums en centraliseerde de productie in de stad Sainte-Marie. Sinds 2003 is de Distilleerderij Saint-James trots eigendom van La Martiniquaise, wat authenticiteit en traditioneel vakmanschap garandeert voor uitzonderlijke rums.
Saint James rum onderscheidt zich door zijn zorgvuldige vervaardiging: het ontstaat uit natuurlijke fermentatie gevolgd door distillatie in een creoolse kolom van puur vers suikerrietsap. Deze oeroude techniek, erkend door de Gecontroleerde Oorsprongsbenaming (A.O.C) van Martinique rum, geeft Saint James rums een unieke aromatische rijkdom, perfect geschikt voor rijping in geselecteerde eikenhouten vaten. Zonder toevoeging van zoetstoffen biedt elke fles een pure en authentieke smaakervaring. Toegewijd aan een beleid voor duurzame ontwikkeling optimaliseert de distilleerderij haar middelen door haar ecologische voetafdruk te verkleinen: de nabijgelegen suikerrietplantages beperken het transport, bagasse wordt gebruikt als brandstof om de stoom te genereren die nodig is voor distillatie en maling, of omgezet in compost en elektriciteit via een turbo-alternator. Vinasse, het vloeibare residu van de distillatie, wordt behandeld om de plantages duurzaam te irrigeren, waarmee de ecologische kringloop wordt gesloten.
De Double Cask is een exclusieve creatie, het resultaat van een harmonieuze blend tussen jonge en oude landbouwrums uit de privécollectie van de Distilleerderij Saint James. Deze uitzonderlijke cuvée combineert verfijnd een eerste jaargang gerijpt in ex-Armagnac eikenhouten vaten met een tweede selectie die lang gerijpt is in ex-Porto eikenhouten vaten, en onthult diepte en aromatische complexiteit. Beperkt tot 1260 genummerde flessen, zal deze privé-editie veeleisende liefhebbers aanspreken die op zoek zijn naar een uitzonderlijke rum met unieke subtiliteiten.
