Derrumbes - Nº 1 Oaxaca - Mezcal Espadín & Tobala - 46,40%
Derrumbes é uma empresa reconhecida e apaixonada especializada na produção artesanal de mezcal autêntico, localizada no coração do México. Cada garrafa reflete fielmente uma região emblemática produtora de mezcal, valorizando assim as ricas tradições ancestrais, o terroir único e os estilos distintos próprios de cada zona de produção. Os diversos terroirs apresentam uma grande diversidade de solos, microclimas e altitudes, oferecendo um ambiente perfeito para o cultivo de uma ampla gama de espécies de agave e permitindo a aplicação de técnicas tradicionais e inovadoras de produção.
Oaxaca Nº 1 é um mezcal excecional elaborado na histórica e famosa região de Oaxaca, mais precisamente em Santiago Matatlán, capital do mezcal. Os agaves selecionados, variedades nobres Espadín e Tobala, são cuidadosamente colhidos na maturidade ótima. São lentamente cozidos num forno tradicional enterrado feito de pedra e carvalho negro, o que confere ao mezcal aromas fumados profundamente enraizados na terra. A extração realiza-se graças à tahona, uma grande roda de pedra tradicionalmente puxada por um boi, que tritura delicadamente as piñas — os corações de agave assados — para preservar os sabores complexos. A fermentação natural ocorre em cubas de madeira, onde são adicionadas fibras de agave e pulque, um "vinho" tradicional de mezcal, que serve de fermento para um desenvolvimento ótimo dos aromas. A dupla destilação é realizada em alambiques de cobre, garantindo pureza e finesse. Por fim, uma maturação controlada de pelo menos 60 dias em vidro permite refinar o equilíbrio dos sabores e oferecer um mezcal ao mesmo tempo potente e harmonioso.
Na Clos des Spiritueux, temos o orgulho de oferecer esta joia do património mexicano, reconhecida pelo seu saber artesanal e perfil gustativo único, ideal para os amantes de espirituosos refinados e conhecedores que procuram descobrir ou redescobrir os verdadeiros sabores do mezcal tradicional.
