LA FAVORITE - Das Authentische - Weißer Rum - 50%
La Favorite ist eine der letzten ikonischen unabhängigen Brennereien von Martinique, neben Neisson, bekannt für ihr traditionelles Know-how und ihr einzigartiges Erbe. Gegründet 1842 auf den Ruinen einer alten Zuckerfabrik namens Les Jambettes, wurde die Brennerei 1851 in La Favorite umbenannt. 1909 erwarb Henri Dormoy das Anwesen und führte wesentliche Arbeiten durch, um diese alte Zuckerfabrik in eine moderne Brennerei zu verwandeln, wobei die handwerklichen Methoden erhalten blieben. Nach einer Unterbrechung aufgrund von Ereignissen im Zusammenhang mit Albert Dormoy, einem Glücksspiel-Enthusiasten, wurde die Tätigkeit 1938 eingestellt. Erst 1956 erweckte André Dormoy, sein jüngerer Bruder, die Brennerei durch eine vollständige Renovierung wieder zum Leben und setzte so die Familientradition und außergewöhnliche Qualität fort.
Heute baut La Favorite Zuckerrohr auf einem Terroir von etwa 60 Hektar an und ergänzt seine Versorgung mit kleinen lokalen Produzenten, was ein authentisches Produkt garantiert, das den martinikischen Terroir respektiert. Die Brennerei arbeitet noch vollständig mit einer jahrhundertealten Dampfmaschine, gebaut 1906, ein Symbol für ein lebendiges industrielles Erbe. Der Vesou, oder Zuckerrohrwein, wird nach einer langen Fermentation des Zuckerrohrsafts von bis zu 72 Stunden gewonnen, was feine Aromen freisetzt. Die Destillation erfolgt in zwei verschiedenen kreolischen Säulen: einer Kupfersäule aus dem Jahr 1957, völlig traditionell, und einer moderneren, die 1986 installiert wurde und eine optimale Geschmacksentnahme für einen außergewöhnlichen weißen Rum, reich und kraftvoll, ermöglicht.
