LA FAVORITE - Den Autentiske - Hvid Rom - 50%
La Favorite er en af de sidste ikoniske uafhængige destillerier på Martinique, sammen med Neisson, anerkendt for sit traditionelle håndværk og unikke arv. Grundlagt i 1842 på ruinerne af en gammel sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, blev destilleriet omdøbt til La Favorite i 1851. I 1909 erhvervede Henri Dormoy ejendommen og iværksatte væsentlige arbejder for at omdanne denne gamle sukkerfabrik til et moderne destilleri, samtidig med at de håndværksmæssige metoder blev bevaret. Efter en pause på grund af begivenheder relateret til Albert Dormoy, en spilentusiast, stoppede aktiviteten i 1938. Det var først i 1956, at André Dormoy, hans yngre bror, genoplivede destilleriet ved at gennemføre en komplet renovering og dermed videreførte familietraditionen og den enestående kvalitet.
I dag dyrker La Favorite sukkerrør på et terroir på omkring 60 hektar og supplerer sin forsyning med små lokale producenter, hvilket sikrer et autentisk produkt, der respekterer det martinikanske terroir. Destilleriet fungerer stadig fuldstændigt takket være en hundrede år gammel dampmaskine, bygget i 1906, som er et symbol på en levende industriel arv. Vesou, eller sukkerrørsvin, opnås efter en lang gæring af sukkerrørssaften på op til 72 timer, hvilket fremhæver raffinerede aromaer. Destillationen foregår i to forskellige kreolske kolonner: en kobberkolonne fra 1957, helt traditionel, og en mere moderne, installeret i 1986, som muliggør en optimal udvinding af smag til en enestående hvid rom, rig og kraftfuld.
