LA FAVORITE - De Authentieke - Witte Rum - 50%
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen van Martinique, naast Neisson, erkend om zijn traditionele vakmanschap en unieke erfgoed. Opgericht in 1842 op de ruïnes van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, werd de distilleerderij in 1851 omgedoopt tot La Favorite. In 1909 verwierf Henri Dormoy het landgoed en voerde essentiële werkzaamheden uit om deze oude suikerfabriek om te vormen tot een moderne distilleerderij, terwijl de ambachtelijke methoden behouden bleven. Na een onderbreking door gebeurtenissen gerelateerd aan Albert Dormoy, een gokliefhebber, werd de activiteit in 1938 stopgezet. Pas in 1956 bracht André Dormoy, zijn jongere broer, de distilleerderij weer tot leven door een volledige renovatie, waarmee hij de familietraditie en uitzonderlijke kwaliteit voortzette.
Tegenwoordig teelt La Favorite suikerriet op een terroir van ongeveer 60 hectare en vult het zijn aanvoer aan met kleine lokale producenten, wat een authentiek product garandeert dat respect heeft voor het Martinikaanse terroir. De distilleerderij werkt nog volledig dankzij een eeuwoude stoommachine, gebouwd in 1906, een symbool van een levend industrieel erfgoed. De vesou, of suikerrietwijn, wordt verkregen na een lange fermentatie van het suikerrietsap, tot 72 uur, waardoor verfijnde aroma's vrijkomen. De distillatie vindt plaats in twee verschillende Creoolse kolommen: een koperen uit 1957, volledig traditioneel, en een modernere, geïnstalleerd in 1986, die een optimale smaakextractie mogelijk maakt voor een uitzonderlijke witte rum, rijk en krachtig.
