SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères Nr. 5 - Fassstärke - Jahrgang 2005 - 51,8%
Die Saint-James Brennerei, ein Wahrzeichen von Martinique, hat ihre Wurzeln in einer jahrhundertealten Leidenschaft. Gegründet vom Reverend Edmond Lefébure, damals Oberer der Brüder der Nächstenliebe und leidenschaftlicher Chemiker, wusste Saint-James schon immer, das außergewöhnliche Potenzial der lokal destillierten Zuckerrohrbrände rund um sein Krankenhaus zu nutzen. Die Geschichte der Brennerei setzte sich mit der Übernahme durch die Firma Cointreau im Jahr 1973 fort, die die gesamte Produktion in Sainte-Marie zusammenführte. Im Jahr 2003 wurde das renommierte Haus La Martiniquaise Eigentümer und stärkte den Ruf der Saint James Rums für Exzellenz.
Der Saint James Rum wird aus der Fermentation und Destillation in einer kreolischen Säule aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt, ein typisches Verfahren, das als A.O.C Rhum de la Martinique anerkannt ist. Diese traditionelle Technik verleiht den Rums ein reiches und komplexes Aromenspektrum, ideal für eine optimale Reifung in französischen Eichenfässern. In völliger Transparenz wird kein Süßstoff hinzugefügt, was außergewöhnliche Reinheit und Authentizität garantiert. Heute engagiert sich die Brennerei voll und ganz für einen ökologisch verantwortungsvollen Ansatz, um ihren ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Die in unmittelbarer Nähe angebauten Zuckerrohrfelder reduzieren die CO2-Emissionen, die mit dem Transport verbunden sind. Bagasse, der faserige Rückstand nach dem Pressen, wird als Brennstoff zur Versorgung der Destillationssäulen und Mühlen genutzt, teilweise kompostiert oder mittels Turbo-Generator in Strom umgewandelt. Schließlich wird die Vinasse, der flüssige Rückstand, behandelt, um Wasser für die Bewässerung der Zuckerrohrfelder zu erzeugen, wodurch ein nachhaltiger und sinnvoller Kreislauf geschlossen wird.
Die Cuvée Les Ephémères Los Nr. 5 ist eine Rarität, eine limitierte Auflage, exklusiv auf 5.006 nummerierte Flaschen beschränkt. Dieser sehr alte agricole Rum wurde sorgfältig in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift, wobei die Reifung am 20. Dezember 2005 begann, bevor er am 3. Oktober 2022 in Fassstärke abgefüllt wurde. Ein wahrer Ausdruck der Kunst des Martinique-Rums, exklusiv angeboten von Clos des Spiritueux, Ihrem Experten für außergewöhnliche Spirituosen.
