SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères n. 5 - Brut de fût - Annata 2005 - 51,8%
La Distilleria Saint-James, emblematica della Martinica, affonda le sue radici in una passione secolare. Fondata dal Reverendo Edmond Lefébure, allora Padre Superiore al convento dei Fratelli della Carità e chimico appassionato, Saint-James ha sempre saputo sfruttare il potenziale eccezionale delle acquaviti di canna distillate localmente intorno al suo ospedale. La storia della distilleria è proseguita con l'acquisizione da parte della società Cointreau nel 1973, raggruppando tutta la produzione a Sainte-Marie. Nel 2003, la prestigiosa casa La Martiniquaise è diventata proprietaria, rafforzando la reputazione di eccellenza dei rum Saint James.
Il rum Saint James è prodotto dalla fermentazione e distillazione in colonna creola del puro succo di canna da zucchero, un procedimento tipico riconosciuto come A.O.C Rhum de la Martinique. Questa tecnica tradizionale conferisce ai rum una tavolozza aromatica ricca e complessa, ideale per un invecchiamento ottimale in botti di rovere francese. In totale trasparenza, non viene aggiunto alcun dolcificante, garantendo purezza e autenticità eccezionali. Oggi la distilleria si impegna pienamente in un approccio eco-responsabile per minimizzare la sua impronta ambientale. I campi di canna coltivati nelle immediate vicinanze permettono di ridurre le emissioni di CO2 legate al trasporto. La bagassa, residuo fibroso dopo la pressatura, viene valorizzata come combustibile per alimentare le colonne di distillazione e i mulini, oltre a essere parzialmente compostata o convertita in elettricità tramite un turboalternatore. Infine, la vinaccia, residuo liquido, viene trattata per produrre acqua utilizzata per l'irrigazione dei campi di canna, chiudendo così un ciclo virtuoso e sostenibile.
La cuvée Les Ephémères Lotto n. 5 è una rarità, un'edizione limitata esclusiva di 5.006 bottiglie numerate. Questo rum agricolo molto vecchio è stato accuratamente invecchiato in botti di rovere francese da 320 litri, iniziando questo invecchiamento il 20 dicembre 2005, prima di essere imbottigliato brut de fût il 3 ottobre 2022. Una vera espressione dell'arte del rum martinicano, proposta in esclusiva da Clos des Spiritueux, il vostro esperto in distillati d'eccezione.
