SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères n.º 5 - Brut de barril - Añada 2005 - 51,8%
La Destilería Saint-James, emblemática de Martinica, tiene sus raíces en una pasión secular. Fundada por el Reverendo Edmond Lefébure, entonces Padre Superior en el convento de los Hermanos de la Caridad y químico apasionado, Saint-James siempre ha sabido aprovechar el potencial excepcional de las aguardientes de caña destiladas localmente alrededor de su hospital. La historia de la destilería continuó con la adquisición por la empresa Cointreau en 1973, agrupando toda la producción en Sainte-Marie. En 2003, la prestigiosa casa La Martiniquaise se convirtió en propietaria, reforzando la reputación de excelencia de los rones Saint James.
El ron Saint James se elabora a partir de la fermentación y destilación en columna criolla del jugo puro de caña de azúcar, un proceso típico reconocido como A.O.C Rhum de la Martinique. Esta técnica tradicional confiere a los rones una paleta aromática rica y compleja, ideal para un envejecimiento óptimo en barricas de roble francés. En total transparencia, no se añade ningún edulcorante, garantizando una pureza y autenticidad excepcionales. Hoy en día, la destilería se compromete plenamente con un enfoque eco-responsable para minimizar su huella ambiental. Los campos de caña cultivados en las inmediaciones permiten reducir las emisiones de CO2 relacionadas con el transporte. La bagaza, residuo fibroso tras el prensado, se utiliza como combustible para alimentar las columnas de destilación y los molinos, además de ser parcialmente compostada o convertida en electricidad mediante un turboalternador. Finalmente, la vinaza, residuo líquido, se trata para producir agua utilizada para el riego de los campos de caña, cerrando así un ciclo virtuoso y sostenible.
La cuvée Les Ephémères Lote n.º 5 es una rareza, una edición limitada exclusiva de 5.006 botellas numeradas. Este ron agrícola muy añejo ha sido cuidadosamente envejecido en barricas de roble francés de 320 litros, comenzando este envejecimiento el 20 de diciembre de 2005, antes de ser embotellado en bruto de barril el 3 de octubre de 2022. Una verdadera expresión del arte del ron martiniqueño, ofrecida en exclusiva por Clos des Spiritueux, su experto en espirituosos excepcionales.
