SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères č. 5 - Sud z barelu - Ročník 2005 - 51,8%
Destilerie Saint-James, která je symbolem Martiniky, čerpá své kořeny z několikasetleté vášně. Založena reverendem Edmondem Leféburem, tehdejším představeným bratří Charity a vášnivým chemikem, Saint-James vždy dokázala využít výjimečný potenciál místně destilovaných cukrových lihovin v okolí svého nemocničního zařízení. Historie destilerie pokračovala akvizicí společnosti Cointreau v roce 1973, která soustředila veškerou výrobu do Sainte-Marie. V roce 2003 se prestižní společnost La Martiniquaise stala vlastníkem, čímž posílila pověst vynikajících rumů Saint James.
Rum Saint James je vyráběn fermentací a destilací v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny, což je typický proces uznávaný jako A.O.C Rhum de la Martinique. Tato tradiční technika dává rumům bohatou a komplexní aromatickou paletu, ideální pro optimální zrání v francouzských dubových sudech. V plné transparentnosti nejsou přidávány žádné sladidla, což zaručuje výjimečnou čistotu a autentičnost. Dnes se destilerie plně zavazuje k ekologicky odpovědnému přístupu s cílem minimalizovat svou ekologickou stopu. Pole cukrové třtiny pěstovaná v bezprostřední blízkosti snižují emise CO2 spojené s dopravou. Bagasa, vláknitý zbytek po lisování, je využívána jako palivo k pohonu destilačních kolon a mlýnů, přičemž je částečně kompostována nebo přeměňována na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa, kapalný zbytek, ošetřena k výrobě vody používané k zavlažování polí cukrové třtiny, čímž se uzavírá ctnostný a udržitelný cyklus.
Cuvée Les Ephémères Lot č. 5 je vzácností, limitovanou edicí exkluzivně o 5 006 číslovaných lahvích. Tento velmi starý agricole rum byl pečlivě zrán v 320litrových francouzských dubových sudech, přičemž zrání začalo 20. prosince 2005, než byl 3. října 2022 lahvován jako sudový destilát. Pravý výraz umění martinického rumu, exkluzivně nabízený Clos des Spiritueux, vaším odborníkem na výjimečné lihoviny.
