SWELL DE SPIRITS - Private Garden č. 3 - Caroni 1998 - 25 let - Cuvée Clos des Spiritueux - Lahvováno 2023 - 61,90%
Swell de Spirits je nezávislý rodinný lahvovač se sídlem v Pessacu v Gironde poblíž Bordeaux. Společnost byla založena v roce 2021 Michael Barbaria a Kelly. Díky svému vzácnému talentu objevují po celém světě pozoruhodné sudy, aby vytvořili řadu limitovaných edic lahví rumu, whisky, armagnacu a koňaku pocházejících z palíren po celém světě. Sortiment mezcalu a tequily je ve vývoji v Mexiku a první série blendů bude uvedena na trh v létě 2023.
Swell de Spirits - Private Garden č. 3 - Caroni 1998 je třetím dílem série Private Garden. Tato série byla vytvořena, aby světu představila výběr lihoviny realizovaný ve spolupráci mezi Swell de Spirits a partnerským obchodníkem s alkoholem. Měli jsme tu čest být prvními, kdo tuto sérii zahájil v září 2022 naší inaugurační cuvée pro náš obchod zaměřený na lihoviny, s Private Garden č. 1 - TDL 2000 ve věku 22 let, které zaznamenalo skutečný úspěch. Číslo 2 bylo vytvořeno ve spolupráci s Vincentem, obchodníkem s alkoholem v Limoges, na nádherném Worthy Parku vydaném o Vánocích 2022. Pro tento třetí díl série představujeme legendární palírnu ve světě rumu, palírnu, která dnes již neexistuje, ale je stále v srdcích všech nadšenců rumu: Caroni. Výjimečný melasový rum známý svými jedinečnými vlastnostmi pocházející z terroiru Trinidad a Tobago. K dnešnímu dni existuje na světě méně než 50 sudů a jsme rádi, že můžeme představit jeden z nejkrásnějších z nich!
Degustační komentář Fabiena (zakladatele Clos des Spiritueux): « Caroni... palírna, kterou už není třeba představovat. Sen, který byl pro mě ještě před několika měsíci nepředstavitelný, totiž možnost jednou nabídnout celý sud z této ikonické palírny, která navždy zůstane v historii rumu. Ale život je plný překvapení a koncem roku 2022 jsem obdržel krásný vánoční dárek od Kelly a Michaela Barbaria (zakladatelů Swell de Spirits) s překvapivým vzorkem, který byl začátkem tohoto krásného dobrodružství! Tento Caroni pochází z posledních sudů, které jsou na světě, byl destilován v lednu 1998 a byl lahvován v jeho přirozeném stupni 61,9 % Alk./vol v březnu 2023, s více než 25 lety stáří (11 let tropického zrání na Trinidadu a 14 let kontinentálního zrání ve Velké Británii). Bylo vyrobeno 350 lahví. Etiketa lahve je výsledkem výjimečné grafické práce Bastiena Renarda, který chtěl představit vyhynulou květinu jako připomínku historie palírny. Černé a měděné barvy připomínají uhlovodíkové tóny rumů Caroni. Neobvyklá dřevěná dubová kazeta, natřená na černo pro tuto příležitost, obaluje tuto láhev.
Nejdůležitější je ale v sklenici :) A zde kouzlo tohoto Caroni přenáší všechny naše smysly na okouzlující cestu. Už při prvním přivonění nechte se okouzlit opojným aroma ovocné pasty, vzácného dřeva a zralého ovoce. Vynikající tóny rumového bábovky a cukrářského krému tančí v harmonii s jemnými akcenty sušených hroznů a pudinku. Typické empyreumatické nuance Caroni, jako je popel, saze a opékané tóny, se mísí s praženými vůněmi kávy, moka a kakaa, vytvářející olfaktorickou symfonii. V chuti se připravte na překvapení v podobě bezkonkurenční elegance, kde je alkohol dokonale integrován. Karamel a koření se jemně spojují s lehkými tóny kafru a pocitem crème brûlée. Jemná rovnováha mezi suchými tóny, které přinášejí jemnost, a funky stránkou s doteky kokosu a koření, které lechtají jazyk. Každý doušek je chuťovou symfonií, která probouzí smysly. Závěr, překvapivě dlouhý, odhaluje vynikající chutě flambovaného ovoce a jemné kyselé tóny připomínající zralý ananas. Příjemný pocit přetrvává a vybízí k vychutnání každého okamžiku tohoto jedinečného zážitku. Nádech mořské slanosti povznáší tento nektar, doprovázený suchými tóny, které zdůrazňují jeho charakter. Tento Caroni je podle mého názoru jedním ze tří nejlepších Caroni, které jsem kdy ochutnal. Je to jedinečný chuťový zážitek, který vás okouzlí a nechá vás toužit po tomto vynikajícím závěru znovu a znovu. Je to konečně stránka historie, kterou ochutnáváme a která nám umožňuje cestovat a snít. Doporučuji vychutnat si ho v pohodlném křesle, v klidu a v přítomnosti přítele či přítelkyně, a s trochou času se bude postupně vyvíjet ve vaší sklenici a odhalovat novou magii.
Na závěr bych chtěl vyjádřit svou hlubokou vděčnost Kelly a Michaelovi za jejich mimořádný talent pro výběr a jejich neobyčejnou laskavost. Díky jejich pozoruhodné práci nám přinášejí chvíle života plné štěstí a intenzivních emocí. Obrovské díky za tyto poklady, které probouzejí naše smysly a zkrášlují náš život! »
