SWELL DE SPIRITS - Private Garden nr. 3 - Caroni 1998 - 25 år - Cuvée Clos des Spiritueux - Flaskefyldt 2023 - 61,90%
Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac i Gironde nær Bordeaux. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. Med et sjældent talent finder de bemærkelsesværdige fade verden over for at skabe en række limited editions, flasker med rom, whisky, armagnac og cognac fra destillerier over hele verden. Et udvalg af Mezcal og Tequila er under udvikling i Mexico, og den første serie af blends vil snart blive lanceret sommeren 2023.
Swell de Spirits - Private Garden nr. 3 - Caroni 1998 er det tredje kapitel i Private Garden-serien. Denne serie blev skabt for at lade verden opdage udvælgelsesarbejdet af en spiritus udført mellem Swell de Spirits og en partner vinhandler. Vi var glade for at være de første til at indvie denne serie i september 2022 med vores indledende cuvée til vores spiritusbutik, med Private Garden nr. 1 - TDL 2000 på 22 år, som havde stor succes. Nr. 2 blev lavet med Vincent, vinhandler i Limoges, med en smuk Worthy Park udgivet til jul 2022. Til dette tredje kapitel i serien præsenterer vi et legendarisk destilleri i romverdenen, et destilleri, der i dag er forsvundet, men som stadig er i hjertet hos alle romentusiaster: Caroni. En exceptionel melasse-rom kendt for sine unikke karakteristika fra terroiret i Trinidad og Tobago. Der findes i dag mindre end 50 fade i verden, og vi er glade for at kunne lade folk opdage et af de smukkeste af dem!
Smagskommentar fra Fabien (grundlægger af Clos des Spiritueux): « Caroni... et destilleri, der ikke længere behøver introduktion. En drøm, som for mig var utænkelig for blot få måneder siden, nemlig muligheden for en dag at kunne tilbyde et helt fad fra dette ikoniske destilleri, som for evigt vil være en del af rommens historie. Men livet er fuld af overraskelser, og i slutningen af 2022 modtog jeg en dejlig julegave fra Kelly og Michael Barbaria (grundlæggerne af Swell de Spirits) med en overraskelsesprøve, som blev starten på dette smukke eventyr! Fremstillet af de aller sidste fade, der stadig findes i verden, blev denne Caroni destilleret i januar 1998 og flaskefyldt ved sin naturlige styrke på 61,9% Alc./vol i marts 2023, med over 25 års alder (11 år tropisk lagring i Trinidad og 14 år kontinentalt lagret i Storbritannien). 350 flasker blev produceret. Flaskens etiket er resultatet af et enestående grafisk arbejde af Bastien Renard, som ønskede at præsentere en uddød blomst for at minde om destilleriets historie. De sorte og kobberfarvede nuancer henviser til Caronis roms kulbrinte-noter. En unik egetræsæske, malet sort til lejligheden, indhyller denne flaske.
Men det vigtigste er i glasset :) Og her tager magien i denne Caroni alle vores sanser med på en fortryllende rejse. Fra første duft, lad dig fortrylle af en berusende aroma af frugtpasta, ædelt træ og modne frugter. Udsøgte noter af baba au rhum og konditorcreme danser harmonisk med delikate accenter af rosiner og budding. De typiske empyreumatiske nuancer af Caroni, såsom aske, sod og ristet, blandes med ristede aromaer af kaffe, moka og kakao og skaber en olfaktorisk symfoni. I munden forbered dig på at blive overrasket af en uovertruffen elegance, hvor alkoholen er perfekt integreret. Karamel og krydderier smelter subtilt sammen med lette noter af kamfer og en fornemmelse af brændt creme. En delikat balance mellem tørre noter, der giver blødhed, og en funky side med strejf af kokos og krydderier, der kilder tungen. Hver tår er en smagssymfoni, der vækker sanserne. Den overraskende lange eftersmag afslører udsøgte smage af flambéede frugter og delikate syrlige noter, der minder om modne ananas. En behagelig fornemmelse bliver hængende og opfordrer til at nyde hvert øjeblik af denne unikke oplevelse. Et strejf af havsalt fremhæver nektaren, ledsaget af tørre toner, der forstærker dens karakter. For mig er denne Caroni en af de tre smukkeste Caroni, jeg nogensinde har smagt. Det er en unik smagsoplevelse, der vil fortrylle dig og få dig til at ønske denne udsøgte eftersmag igen og igen. Det er endelig en side af historien, vi smager på, som lader os rejse og drømme. At nyde roligt i en god stol, i fred og med en ven, og med lidt tid vil den langsomt udvikle sig i dit glas og lade dig opdage en ny magi.
Afslutningsvis vil jeg gerne udtrykke min dybe taknemmelighed over for Kelly og Michael for deres ekstraordinære udvælgelsestalent og deres usædvanlige venlighed. Takket være deres bemærkelsesværdige arbejde giver de os livets øjeblikke fyldt med lykke og intense følelser. En stor tak for disse skatte, der vækker vores sanser og forskønner vores tilværelse! »
