SWELL DE SPIRITS - Private Garden nr. 3 - Caroni 1998 - 25 jaar - Cuvée Clos des Spiritueux - Gebotteld 2023 - 61,90%
Swell de Spirits is een onafhankelijke en familiegerunde bottelaar gevestigd in Pessac in Gironde nabij Bordeaux. Het bedrijf werd opgericht in 2021 door Michael Barbaria en Kelly. Met een zeldzaam talent vinden zij opmerkelijke vaten over de hele wereld om een reeks limited editions te creëren, flessen rum, whisky, armagnac en cognac afkomstig van distilleerderijen wereldwijd. Een assortiment Mezcal en Tequila is in ontwikkeling in Mexico en de eerste serie blends zal binnenkort worden uitgebracht in de zomer van 2023.
Swell de Spirits - Private Garden nr. 3 - Caroni 1998 is het derde deel van de Private Garden-serie. Deze serie is gecreëerd om de wereld kennis te laten maken met het selectiewerk van een spiritus, uitgevoerd tussen Swell de Spirits en een partner slijter. We waren verheugd de eersten te zijn die deze serie in september 2022 inaugureerden met onze inaugurele cuvée voor onze speciaalzaak voor gedistilleerde dranken, met Private Garden nr. 1 - TDL 2000 van 22 jaar oud, die een groot succes kende. Nr. 2 werd gemaakt met Vincent, slijter in Limoges, op een prachtige Worthy Park uitgebracht met Kerst 2022. Voor dit derde deel van de serie presenteren we een legendarische distilleerderij in de wereld van rum, een distilleerderij die tegenwoordig verdwenen is maar in het hart leeft van alle rumliefhebbers: Caroni. Een uitzonderlijke melasse-rum, bekend om zijn unieke kenmerken afkomstig uit het terroir van Trinidad en Tobago. Er bestaan momenteel minder dan 50 vaten wereldwijd, en wij zijn blij een van de mooiste daarvan te kunnen laten ontdekken!
Proefnotitie van Fabien (oprichter van Clos des Spiritueux): « Caroni... een distilleerderij die geen introductie meer behoeft. Een droom die voor mij nog enkele maanden geleden ondenkbaar was, namelijk de mogelijkheid om ooit een compleet vat van deze iconische distilleerderij aan te bieden, die voor altijd in de geschiedenis van rum zal blijven. Maar het leven zit vol verrassingen, en eind 2022 ontving ik een mooi kerstcadeau van Kelly en Michael Barbaria (de oprichters van Swell de Spirits) met een verrassingsmonster dat het begin van dit mooie avontuur zou worden! Afkomstig van de allerlaatste vaten die nog in de wereld aanwezig zijn, werd deze Caroni gedistilleerd in januari 1998 en gebotteld op zijn natuurlijke sterkte van 61,9% Alc./vol in maart 2023, met meer dan 25 jaar leeftijd (11 jaar tropische rijping in Trinidad en 14 jaar continentale rijping in het Verenigd Koninkrijk). Er zijn 350 flessen geproduceerd. Het etiket van de fles is het resultaat van een uitzonderlijk grafisch werk van Bastien Renard, die een uitgestorven bloem wilde presenteren om te herinneren aan de geschiedenis van de distilleerderij. De zwarte en koperen kleuren verwijzen naar de koolwaterstofnoten van Caroni-rums. Een unieke eikenhouten doos, zwart geverfd voor de gelegenheid, omhult deze fles.
Maar het belangrijkste zit in het glas :) En hier neemt de magie van deze Caroni al onze zintuigen mee op en betoverende reis. Vanaf de eerste neus, laat je betoveren door een bedwelmende geur van fruitpasta, edel hout en rijp fruit. Uitstekende noten van baba au rhum en banketbakkersroom dansen harmonieus met delicate accenten van rozijnen en pudding. De typische empyreumatische nuances van Caroni, zoals as, roet en geroosterd, mengen zich met geroosterde aroma's van koffie, moka en cacao en creëren een olfactorische symfonie. In de mond, bereid je voor op een ongeëvenaarde elegantie waar de alcohol perfect geïntegreerd is. Karamel en kruiden versmelten subtiel met lichte kamfernoten en een gevoel van gebrande room. Een delicate balans tussen droge tonen die soepelheid brengen en een funky kant met kokos en kruiden die de tong kietelen. Elke slok is een smaakvolle symfonie die de zintuigen wekt. De verrassend lange afdronk onthult voortreffelijke smaken van flambé fruit en delicate zure tonen die doen denken aan rijpe ananas. Een aangenaam gevoel blijft hangen en nodigt uit om elk moment van deze unieke ervaring te koesteren. Een vleugje zeezout verheft de nectar, vergezeld van droge tonen die het karakter versterken. Voor mij is deze Caroni een van de drie mooiste Caroni's die ik ooit heb geproefd. Het is een unieke smaakervaring die je zal betoveren en je keer op keer deze voortreffelijke afdronk zal laten verlangen. Het is tenslotte een stukje geschiedenis dat we proeven en dat ons laat reizen en dromen. Om rustig te genieten in een goede stoel, in alle rust en met een vriend, en met wat tijd zal deze langzaam evolueren in je glas en je een nieuwe magie laten ontdekken.
Tot slot wil ik mijn diepe dankbaarheid uitspreken aan Kelly en Michael voor hun buitengewone selectietalent en hun buitengewone vriendelijkheid. Dankzij hun opmerkelijke werk bieden zij ons levensmomenten vol geluk en intense emoties. Een enorme dank voor deze schatten die onze zintuigen wekken en ons bestaan verfraaien! »
