SWELL DE SPIRITS - Private Garden nº 3 - Caroni 1998 - 25 anos - Cuvée Clos des Spiritueux - Engarrafado 2023 - 61,90%
Swell de Spirits é um engarrafador independente e familiar sediado em Pessac, na Gironda, perto de Bordéus. A empresa foi criada em 2021 por Michael Barbaria e Kelly. Com um talento raro, eles descobrem barris notáveis em todo o mundo para criar uma variedade de edições limitadas, garrafas de rum, whisky, armagnac e conhaque provenientes de destilarias de todo o mundo. Uma gama de Mezcal e Tequila está em desenvolvimento no México e a primeira série de blends será lançada em breve no verão de 2023.
Swell de Spirits - Private Garden nº 3 - Caroni 1998 é o terceiro capítulo da série Private Garden. Esta série foi criada para apresentar ao mundo o trabalho de seleção de um destilado realizado entre Swell de Spirits e um parceiro lojista. Tivemos a felicidade de ser os primeiros a inaugurar esta série em setembro de 2022 com a nossa cuvée inaugural para a nossa loja dedicada a destilados, com o Private Garden nº 1 - TDL 2000 de 22 anos de idade, que teve um sucesso real. O nº 2 foi feito com Vincent, lojista em Limoges, numa magnífica Worthy Park lançada no Natal de 2022. Para este terceiro capítulo da série, apresentamos uma destilaria lendária no mundo do rum, uma destilaria hoje desaparecida mas presente no coração de todos os apaixonados por rum: Caroni. Um rum de melaço excecional reconhecido pelas suas características únicas provenientes do terroir de Trinidad e Tobago. Existem atualmente menos de 50 barris no mundo, e estamos felizes por poder apresentar um dos mais belos entre eles!
Comentário de degustação de Fabien (fundador da Clos des Spiritueux): « Caroni... uma destilaria que dispensa apresentações. Um sonho que para mim era inimaginável há apenas alguns meses, a saber, a oportunidade de um dia poder oferecer um barril completo desta destilaria emblemática que permanecerá para sempre na história do rum. Mas a vida está cheia de surpresas, e no final de 2022 recebi um lindo presente de Natal de Kelly e Michael Barbaria (fundadores da Swell de Spirits) com uma amostra surpresa que seria o início desta bela aventura! Proveniente dos últimos barris ainda existentes no mundo, este Caroni foi destilado em janeiro de 1998 e engarrafado à sua graduação natural de 61,9% Alc./vol em março de 2023, com mais de 25 anos de idade (11 anos de envelhecimento tropical em Trinidad e 14 anos de envelhecimento continental no Reino Unido). Foram produzidas 350 garrafas. O rótulo da garrafa é fruto de um trabalho gráfico excecional por parte de Bastien Renard, que quis apresentar uma flor desaparecida para fazer uma referência à história da destilaria. As cores pretas e cobre são uma referência às notas de hidrocarbonetos dos runs Caroni. Uma caixa inédita em carvalho, pintada de preto para a ocasião, veste este frasco.
Mas o mais importante está no copo :) E aqui, a magia deste Caroni transporta todos os nossos sentidos numa viagem encantadora. Desde o primeiro nariz, deixe-se encantar por um perfume embriagador de pasta de frutas, madeira nobre e frutas maduras. Notas requintadas de baba ao rum e creme de confeiteiro dançam harmoniosamente com delicados toques de passas e pudim. As nuances empíricas típicas de Caroni, como cinza, fuligem e torrado, misturam-se com aromas torrados de café, moka e cacau, criando uma sinfonia olfativa. Na boca, prepare-se para ser surpreendido por uma elegância sem igual, onde o álcool está perfeitamente integrado. O caramelo e as especiarias combinam-se subtilmente com leves notas de cânfora e uma sensação de creme queimado. Um equilíbrio delicado entre notas secas que trazem suavidade e um lado funky com toques de coco e especiarias que fazem cócegas na língua. Cada gole é uma sinfonia gustativa que desperta os sentidos. O final, surpreendentemente longo, revela sabores requintados de frutas flambadas e notas delicadas e ácidas que lembram ananás maduros. Uma sensação agradável permanece, convidando a saborear cada momento desta experiência única. Um toque de salinidade marítima eleva o néctar, acompanhado de toques secos que magnificam o seu carácter. Para mim, este Caroni é um dos 3 Caroni mais belos que já provei na minha vida. É uma experiência gustativa única que o encantará e o fará desejar esta finalização requintada repetidas vezes. É finalmente uma página da história que degustamos e que nos permite viajar e sonhar. Para degustar calmamente numa boa poltrona, em silêncio e com a presença de um(a) amigo(a), e com algum tempo este último evoluirá pouco a pouco no seu copo para lhe revelar uma nova magia.
Para terminar, gostaria de expressar a minha profunda gratidão a Kelly e Michael pelo seu extraordinário talento para seleção e pela sua gentileza fora do comum. Graças ao seu trabalho notável, oferecem-nos momentos de vida repletos de felicidade e emoções intensas. Um enorme obrigado por estes tesouros que despertam os nossos sentidos e embelezam a nossa existência! »
