Clairin Rum - Saint Benevolence - 50%
Die Clairins repräsentieren die authentischen Rums aus Haiti, einem Land, in dem noch 532 kleine handwerkliche Brennereien auf der einzigen Karibikinsel existieren, die sich 1804 gegen die Sklaverei erhoben hat. Heute ist Haiti eines der wenigen Länder, das uralte und puristische Rumtraditionen bewahrt; belegt durch seine einheimischen Sorten von nicht hybridisierendem Zuckerrohr, seinen 100 % natürlichen Anbau ohne Chemikalien, spontane Fermentation ohne Zusatz von Hefen und archaische, langsame, ungefilterte Destillation, die einen Rum mit reichen Aromen und einzigartigem Charakter garantiert.
Das Zuckerrohr wird in Verbindung mit anderen Pflanzenarten wie Banane und Mango angebaut, unter voller Achtung des natürlichen Ökosystems. Es wird 18 Monate lang ohne chemische Eingriffe belassen, die für die Reifung vor der Ernte notwendig sind. Die Ernte erfolgt manuell mit der Machete (Zuckerrohrmesser), und die Halme werden mit von Ochsen gezogenen Wagen zur Brennerei transportiert, wodurch ein uraltes Wissen bewahrt wird. In der Brennerei werden die Halme sorgfältig zwischen den Walzen der Mühle gepresst; der so gewonnene Saft fließt in einen Steintrog. Währenddessen transportiert eine Menschenkette die gepressten Zuckerrohrreste zu einem natürlichen Trocknungsplatz. Um die prestigeträchtige Bezeichnung „Triple A“ zu erhalten, schreibt das strenge Protokoll eine Mindestfermentation von 120 Stunden sowie eine Destillation auf maximal 5 traditionellen Kupferbrennblasen vor, die direkt mit Holzfeuer beheizt werden. Der Rum wird anschließend sofort nach Verlassen der Brennblase abgefüllt, was außergewöhnliche Frische und Reinheit garantiert, und die Abfüllung erfolgt ausschließlich in Haiti.
Saint Benevolence ist eine Marke, die 2017 von Calvin und Chase Babcock, Vater und Sohn, gegründet wurde, die von einer starken humanitären Mission angetrieben werden. Seit 2002 engagiert sich Calvin bei Habitat for Humanity und gründete Living Hope Haiti in Partnerschaft mit Reverend Gueillant Dorcinvil. Im folgenden Jahr führte er seinen Sohn Chase in diese solidarische Reise ein, um gemeinsam nachhaltige Unterstützung für haitianische Gemeinschaften zu leisten. Der Kauf jeder Flasche Saint Benevolence Rum finanziert direkt wichtige Programme: medizinische Dienste, Bildungsangebote und wirtschaftliche Initiativen, die das Leben der Menschen im Norden Haitis verändern.
Dieser außergewöhnliche Jahrgang ist das Ergebnis einer sorgfältigen Mischung aus einheimischen Zuckerrohrklonen (Cristalline, Madame Meuze, Farine France und 24/14), die in biologischem Anbau auf reichen alluvialen Böden unter dem einzigartigen tropischen Klima von Saint Michel de l’Attalaye kultiviert werden. Der hochwertige Zuckerrohrsaft und Sirup werden getrennt in einem einzigen Durchgang in einer traditionellen kreolischen Kupferbrennblase destilliert und anschließend verschnitten, um einen Rum mit intensiven und komplexen Aromaprofilen zu bieten.
