Clairin Rum - Saint Benevolence - 50%
De Clairins vertegenwoordigen de authentieke rum van Haïti, een land waar nog 532 kleine ambachtelijke distilleerderijen bestaan verspreid over het enige Caribische eiland dat in 1804 in opstand kwam tegen slavernij. Vandaag de dag is Haïti een van de weinige landen die ancestrale en puristische rumtradities behoudt; getuige hiervan zijn de inheemse variëteiten van niet-gehybridiseerde suikerriet, de 100% natuurlijke teelt zonder chemische producten, spontane fermentatie zonder toevoeging van gist en archaïsche, langzame en ongefilterde distillatie, die garant staat voor een rum rijk aan aroma's en met een uniek karakter.
Het suikerriet wordt geteeld in combinatie met andere plantensoorten zoals banaan en mango, met volledige respect voor het natuurlijke ecosysteem. Het wordt 18 maanden zonder chemische interventie gelaten, de tijd die nodig is voor rijping voor de oogst. De oogst wordt handmatig uitgevoerd met een machete (suikerrietmes), en de stengels worden met ossenwagens naar de distilleerderij vervoerd, waarmee een eeuwenoude kennis wordt voortgezet. In de distilleerderij worden de stengels zorgvuldig geperst tussen de rollen van de molen; het gewonnen sap stroomt in een stenen bak. Ondertussen transporteert een menselijke keten de geperste suikerrietresten naar een natuurlijke droogplaats. Om in aanmerking te komen voor de prestigieuze "Triple A"-aanduiding, vereist het strikte protocol een minimale fermentatie van 120 uur en een distillatie beperkt tot 5 traditionele koperen ketels, direct verwarmd met houtvuur. De rum wordt vervolgens onmiddellijk na het verlaten van de ketel gebotteld, wat uitzonderlijke frisheid en zuiverheid garandeert, en het bottelen vindt uitsluitend plaats in Haïti.
Saint Benevolence is een merk opgericht in 2017 door Calvin en Chase Babcock, vader en zoon, gedreven door een sterke humanitaire missie. Sinds 2002 zet Calvin zich in voor Habitat for Humanity en richtte Living Hope Haiti op, in samenwerking met predikant Gueillant Dorcinvil. Het jaar daarop introduceerde hij zijn zoon Chase in deze solidariteitsreis, waarbij ze samen werken aan duurzame ondersteuning van Haïtiaanse gemeenschappen. De aankoop van elke fles Saint Benevolence rum financiert direct essentiële programma's: medische diensten, educatieve trainingen en economische initiatieven, waarmee het leven van de inwoners van Noord-Haïti wordt veranderd.
Deze uitzonderlijke cuvée is het resultaat van een zorgvuldig samengestelde blend van inheemse suikerrietklonen (Cristalline, Madame Meuze, Farine France en 24/14), geteeld in biologische landbouw op rijke alluviale bodems onder het unieke tropische klimaat van Saint Michel de l’Attalaye. Het premium suikerrietsap en stroop worden afzonderlijk gedistilleerd in één enkele doorgang in een traditionele Creoolse koperen ketel, en vervolgens gemengd om een rum met intense en complexe aromaprofielen te bieden.
