Rhum Clairin - Saint Benevolence - 50%
Les Clairins représentent les rhums authentiques d’Haïti, une terre où subsistent 532 petites distilleries artisanales réparties à travers la seule île des Caraïbes à s’être soulevée contre l’esclavage en 1804. Aujourd’hui, Haïti est l’un des rares pays à préserver des traditions rhumières ancestrales et puristes ; en témoignent ses variétés indigènes de canne à sucre non hybridée, sa culture 100 % naturelle sans aucun produit chimique, sa fermentation spontanée sans ajout de levures et sa distillation archaïque, lente et non filtrée, garantissant un rhum riche en arômes et caractère unique.
La canne à sucre est cultivée en association avec d’autres espèces végétales comme la banane et la mangue, dans un respect total de l’écosystème naturel. Elle est laissée sans intervention chimique pendant 18 mois, période nécessaire à sa maturation avant la récolte. Celle-ci est effectuée manuellement, à la machette (coutelas à canne), et les cannes sont transportées jusqu’à la distillerie en charrettes tirées par des bœufs, perpétuant un savoir-faire ancestral. À la distillerie, les cannes sont soigneusement pressées entre les rouleaux du moulin ; le jus ainsi extrait s’écoule dans un récipient en pierre. Pendant ce temps, une chaîne humaine transporte les résidus de cannes pressées vers une aire de séchage naturelle. Pour prétendre à la prestigieuse désignation « Triple A », le protocole strict impose une fermentation minimale de 120 heures ainsi qu’une distillation limitée à 5 alambics en cuivre traditionnel, chauffés directement au feu de bois. Le rhum est ensuite mis en bouteille immédiatement à la sortie de l’alambic, garantissant ainsi une fraîcheur et une pureté exceptionnelles, et la mise en bouteille a lieu exclusivement en Haïti.
Saint Benevolence est une marque créée en 2017 par Calvin et Chase Babcock, père et fils, animés par une mission humanitaire forte. Dès 2002, Calvin s’engage auprès d’Habitat pour l’Humanité et fonde Living Hope Haïti, en partenariat avec le révérend Gueillant Dorcinvil. L’année suivante, il initie son fils Chase à ce voyage solidaire, œuvrant ensemble pour soutenir durablement les communautés haïtiennes. L’achat de chaque bouteille de rhum Saint Benevolence finance directement des programmes essentiels : services médicaux, formations éducatives et initiatives économiques, transformant ainsi la vie des habitants du nord d’Haïti.
Cette cuvée exceptionnelle est le fruit d’un assemblage méticuleux de clones indigènes de cannes à sucre (Cristalline, Madame Meuze, Farine France et 24/14), cultivées en agriculture biologique sur des sols alluviaux riches, sous le climat tropical unique de Saint Michel de l’Attalaye. Le jus et le sirop de canne de qualité premium sont distillés séparément en un seul passage dans un alambic en cuivre créole traditionnel, puis assemblés pour offrir un rhum aux profils aromatiques intenses et complexes.
